domingo, 4 de marzo de 2012

Milhoja de berenjenas,tomate y mozzarella

Yo y mis berenjenas...las adoro!
La berenjena, además de deliciosa, es una buena fuente de potasio, fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular.
Ahí os dejo otro plato dominguero...


Ingredientes:
  • 1 o 2 berenjenas
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 1 ramito de romero fresco
  • 12 lonchas finas de mozzarela.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor (3 láminas para cada milhoja), la espolvoreamos con sal y dejamos que reposen media hora. Las lavamos y las secamos con un paño.
En una sartén cerámica con un fino fondo de aceite las marcamos 2 minutos por cada lado junto a las hierbas picadas.
Pelamos y picamos gruesos los tomates. En la misma sartén que hemos usado doramos la cebolla y ajos picados, incorporamos el tomate y el azúcar y dejamos reducir a la mitad la salsa. Salpimentamos.
Montamos las milhojas alternando lonchas de mozzarela con las capas de berenjena y tomate y coronando con queso.
Horneamos 20 minutos a 180º y servimos calentitas!!!!

sábado, 3 de marzo de 2012

Vasito de chocolate con mermelada de kiwi

Mi casa todavía está impregnada del aroma del kiwi cuando hervía la mermelada...
Y el impactante contraste del dulzor del chocolate con el ácido suave del kiwi uuummmmm
Para los amantes de lo diferente.
Un postre para disfrutar con los todos los sentidos.


Ingredientes:
  •  100 gr. de chocolate sin azúcar añadido.
  • 80 gr de azúcar.
  • 20 gr. de harina de maíz.
  • Medio litro de leche desnatada o semi desnatada o leche de soja u otra.
Para la mermelada:
  • 500 gr. de kiwis
  • 250 gr. de azúcar
  • el zumo de medio limón.
Preparación:

Derretimos el chocolate en un cazo al baño María. Disolvemos la harina con un poco de leche fría.
El resto de la leche la ponemos al fuego con el azúcar, la mezcla de harina y leche y el chocolate fundido.
Llevamos a ebullición hasta que espese.
Pelamos y troceamos los kiwis. Los ponemos al fuego con el azúcar y el limón y esperamos hasta que todo esté derretido y mezclado, sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar.
Servimos la crema de chocolate en pequeños moldes o vasitos y cubierta con la mermelada de kiwi.

Pesto Rosso

Para el pesto rojo:
  • 2 pimientos rojos de asar
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • Unas hojas de albahaca fresca muy picada
  • 50 gr. de avellanas tostadas y picadas.
  • 1 pizca de pimentón picante (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo pelado y triturado fino.

Preparación:
Asamos los pimientos bajo el grill con su piel,muy importante, que os vendan unos pimientos lustrosos y sanos, sin golpes ni hendiduras o perderán su jugo al asarlos. Que sean de piel lisa y lustrosa.
Asarlos unos 20-30 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, el tiempo dependerá del grosor y de la cantidad de pimientos que vayáis a asar de una vez y de si el horno es de gas, o sólo grill.
Pelar los pimientos y quitarles las semillas y reservar el jugo interno del asado.
Trituramos con el resto de ingredientes más el líquido de la bandeja de asar, mezclando para que la salsa ligue bien.
Esta variedad de pesto, puede realizarse también con secos marinados.
Con la salsa pesto, podemos hacer una conserva orgánica artesanal si la mantenemos en tarros de vidrio esterilizados, bien cerrados y hervidos al baño María durante 20 minutos. De esta manera podemos conservarlos en perfectas condiciones hasta un año.

Ñoquis de patata con pesto de pimiento rojo y avellana

Para los amantes de la cocina italiana, y para los que disfrutan con las innumerables formas de cocinar
la deliciosa y económica patata, os presento este plato super sencillo de realizar y con el acertarás seguro
si tienes invitados.
Importante: una patata de calidad, especial para cocer.Pero se puede hacer de todos modos con lo que tengas en casa...
Buen provecho!!!


Ingredientes:
  • 800 gr. de patatas nuevas.
  • 200gr de harina de trigo
  • 2 yemas de huevo
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
Para el pesto rojo:
  • 2 pimientos rojos de asar
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • Unas hojas de albahaca fresca muy picada
  • 50 gr. de avellanas tostadas y picadas.
  • 1 pizca de pimentón picante (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo pelado y triturado fino.
Preparación:

Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos al vapor para que conserven todo su sabor y sus propiedades.Las trituramos con un tenedor, salpimentamos y las mezclamos con la harina amasando bien.

Formamos unas tiras de 1 cm. de diámetro y las vamos cortando con un tenedor en pequeños trocitos de unos 2 cm. Los hervimos (se pueden congelar en crudo si has hecho muchos extendidos en una bandeja de pastelería en el congelador y una vez duros pasarlos a una bolsa de congelación) en agua con sal y los vamos sacando cuando salen a flote. Escurrimos y reservamos.
Es preferible tener ya preparada la salsa antes de hervir los ñoquis.
Asamos los pimientos bajo el grill con su piel,muy importante, que os vendan unos pimientos lustrosos y sanos, sin golpes ni hendiduras o perderán su jugo al asarlos. Que sean de piel lisa y lustrosa.
Asarlos unos 20-30 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, el tiempo dependerá del grosor y de la cantidad de pimientos que vayáis a asar de una vez y de si el horno es de gas, o sólo grill.
Pelar los pimientos y quitarles las semillas y reservar el jugo interno del asado.
Trituramos con el resto de ingredientes más el líquido de la bandeja de asar, mezclando para que la salsa ligue bien.
Esta variedad de pesto, puede realizarse también con secos marinados.
Con la salsa pesto, podemos hacer una conserva orgánica artesanal si la mantenemos en tarros de vidrio esterilizados, bien cerrados y hervidos al baño María durante 20 minutos. De esta manera podemos conservarlos en perfectas condiciones hasta un año.
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