domingo, 22 de abril de 2012

GAZPACHO DE FRESAS Y ALBAHACA

Aunque ya hay fresas y fresones en el mercado todavía no están en temporada. Esta receta la descubrí el año pasado y puedo aseguraros que es una deliciosa y nutritiva forma de refrescarse.
Todavía en Madrid la primavera y el calorcillo se hacen de rogar.
Con esta receta quiero invocar al dios Sol para que caliente nuestros días y nos acaricie con sus rayos...
No sé cual de todos los ingredientes me gusta más...Aunque el calor no te afixie todavía, pruébala
DELICIOSO!!!


Ingredientes:


  • 300 gramos de fresas
  • 300 gramos de tomates rojos maduros
  • medio pimiento rojo
  • medio pepino (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de vinagre de Jerez
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • una rama de albahaca fresca
  • sal
Preparación:


Limpiar y trocear todas las verduras. Ojo al lavar las fresas, lavarlas sin quitarles lo verde hasta que estén escurridas, de lo contrario el agua penetra dentro de la fresa.
Quitar la piel del pepino y el germen del ajo para facilitar la digestión, sobre todo si no son orgánicos!!! Añadir la sal y el vinagre y pasar por la batidora .Cuando todo este bien triturado añadimos el aceite en un hilillo para que emulsione bien. Si no hemos pelado el resto de las verduras
sería conveniente pasarlo por un colador.
Servir muy frío y decorado con fresas y albahaca


CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

Las cremas es la mejor opción para grandes y pequeños de tomar verduras y hortalizas. Muchas de ellas se pueden tomar tanto en frío como calentitas.
Ahí os dejo una deliciosa que no falta nunca en mi mesa. Es una receta vegana, con leche y nata vegetal. Se puede adaptar cambiando la leche de soja por queso tipo philadelphia y nata líquida convencional, aunque yo os animo a que la probéis sin ningún tipo de ingrediente animal.
Si fuésemos consciente del verdadero sufrimiento que hay detrás de los lácteos no los volveríamos a tomar en la vida.
Yo en estos momentos apuesto por ir cambiando mis hábitos hacia el veganismo.
Espero que os guste.





Ingredientes:

  • un trozo hermoso de calabaza de aproximadamente 400 gramos.
  • 2 zanahorias.
  • 1 patata.
  • 1 puerro.
  • 1 litro de caldo de verduras vegetal, mejor si es casero.
  • 1 vasito de leche de soja natural.
  • 100 ml de nata vegetal.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimiento negra y nuez moscada.

Preparación:

Pelamos y trocemaos todas las verduras.En una cazuela con el aceite las salteamos unos minutos para que cojan algo de color.
Añadimos la nata y damos otro hervor y pasamos por la batidoras hasta
que quede una crema homogénea.
Incorporamos la leche en la proporciòn necesarioa para que el reustado tenga la consistencia que deseamos y rectificamos de sal.
Servimos adornada con hinojo selvático, cebollino o cualquier ramita de hierba aromáticas y un poco de zanahoria rallada y un hilo de nata líquida.

Buen provecho!!!






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