martes, 29 de abril de 2014

Aceite de Coco: Mitos y Beneficios




El coco es prácticamente el único alimento que contiene ácidos grasos de cadena media, que al contrario que el resto de las grasas, no necesitan ni enzimas pancreáticas ni bilis para su digestión, por lo que resulta ideal para las personas a las que se le ha extirpado la vesícula biliar y tienen dificultades para digerir las grasas, o en general, para personas con problemas digestivos o de hígado.
En los hospitales los ácidos grasos de cadena media se incorporan generalmente a pacientes que requieren una alimentación especial, en sueros y en formulas para bebés. También en el deporte para bebidas energéticas y para mejorar el performance atlético.
El aceite de coco es rico en ácido láurico de propiedades antivíricas y antibactericidas. La leche materna contiene un 56% de ácido láurico y es la grasa más predominante. Esos triglicéridos se oxidan en el cuerpo de manera diferente que otras grasas, haciendo del aceite de coco una fuente de energía fácilmente disponible.
La grasa saturada del aceite de coco no es parecida a ninguna otra grasa encontrada en carnes y aceites vegetales, sino que es idéntica al grupo de grasas encontradas en la leche materna humana que ayudan a mejorar la digestión, que refuerzan al sistema inmune, protegen contra infecciones virales, bacteriales, y hongos.

Mitos del aceite de coco

Los cocos contienen niveles altos de grasa saturada que, contrariamente a la creencia popular, es una grasa necesaria para una nutrición óptima. Hay tres tipos diferentes de grasas saturadas, y los cocos contienen el tipo más sano: los ácidos grasos de cadena media que le ayudarán realmente a perder peso mientras incrementan su salud. Estas grasas no se depositan en nuestro cuerpo como grasa en el tejido adiposo, ayuda a absorberle calcio y sobre todo sus propiedades antivíricas y antibacterianas son muy esperanzadoras.

Beneficios del aceite de coco

Los ácidos grasos de cadena media (MCFA) abundantes en los cocos se digieren más fácilmente, y son utilizados de manera diferente por el cuerpo que las otras grasas. Mientras que otras grasas se almacenan en las células de cuerpo, los MCFA del aceite de coco se envían directamente al hígado, donde se convierte inmediatamente en energía. Tanto es así, que cuando usted come coco y aceite de coco su cuerpo lo utiliza inmediatamente para producir energía en vez de almacenarla como grasa en el cuerpo.
Gracias a que esta rápida y fácil absorción se aligera la carga de trabajo del páncreas, el hígado y el sistema digestivo y el aceite de coco "acelera" su sistema metabólico. Y puesto que el aceite de coco acelera realmente su metabolismo, su cuerpo quemará más calorías al día, lo que se traduce en pérdida de peso y aumento de energía y vitalidad.
Si alguien quiere beneficiarse del aceite de coco nuestro consejo sería que elimine entonces todas las otras grasas saturadas de la dieta (fritos, embutidos, quesos grasos y en general toda la grasas animal). El aceite de coco ayuda a perder peso (mediante el reemplazo el consumo de aceites tradicionales por el mismo), evitar enfermedades cardiovasculares y problemas de tiroides como el hipotiroidismo tan extendido hoy en día.
Ayuda a perder peso 
Si el aceite de coco se clasifica dentro de las grasas, ¿cómo es que nos ayuda a perder peso? Porque es uno de los ácidos grasos que no se almacena como grasa sino que inmediatamente se convierte en energía. Así, 2-3 cucharadas diarias acompañadas de 8-12 vasos de agua a lo lardo del día y una dieta saludable, te proporcionarán la energía que necesitas, a la vez que pierdes peso.
Aumenta la energía 
Tomar de 1 a 3 cucharadas de aceite de coco puede darte un gran empujón energético de forma natural, sin los efectos secundarios de la cafeína o el azúcar.
Funguicida 
(mata hongos), bactericida (mata bacterias) e inclusive reduce las infecciones con el virus herpes. Es un aceite que desintoxica el cuerpo y mejora grandemente la piel.
Combate el Hipotiroidismo 
Este aceite sube la temperatura del cuerpo de forma tan notable que se puede medir el aumento con un termómetro. Las personas con hipotiroidismo tienen el cuerpo frío. Está frío porque el hipotiroidismo ocasiona en “metabolismo lento”. Mientras más lento sea un metabolismo más frío estará el cuerpo.
Regulador
El coco estabiliza los niveles de azúcar de sangre, ayudando con diabetes. También protege las células del corazón contra daño y relevan los síntomas de menopausia, y el síndrome pre-menstrual (PMS).
Hidrata la piel Derrite una cucharadita de aceite de coco con el calor de tus manos y masajea tu piel diariamente con este aceite. Además, ¡actúa como protector solar!
Suaviza el pelo 
El aceite de coco penetra en el cuero cabelludo más fácilmente que cualquier otro y lo suaviza profundamente. Derrite unas cuantas cucharadas de aceite de coco y masajeado sobre tu cuero cabelludo, de la raíz a las puntas. Déjalo actuar durante una hora y lávalo como de costumbre. ¡Verás la diferencia!

Quinoa con setas: placer y salud en tu plato




¿Sabías que…
La quinoa tiene un gran contenido en proteína casi el doble de la que puede contener cualquier otro, es baja en carbohidratos y rica en grasas insaturadas omega 3 y omega 6. Potasio, hierro, calcio, zinc, fósforo, ácido fólico, hierro, magnesio, vitamina E y vitamina B completan su composición lo que la eleva a la categoría de super alimento. Tiene un bajo índice glucémico haciéndola idónea para su consumo por personas diabéticas y para los que están a dieta. Los celíacos pueden incluirla en su día a día porque no contiene gluten y su alto contenido en fibra insoluble ayuda a combatir el estreñimiento y controla nuestros niveles de colesterol.
Las setas son ricas ricas en lentinano y betaguncanos que refieran el sistema inmune para luchar contra el cáncer y otras enfermedades. Ejercen un efecto natural similar a la quimioterapia, ayudando al "suicidio celular" de las células cancerosas.
Lo mejor de este plato, se prepara en un plils plas!

Ingredientes:

Para cuatro porciones pequeñas como las de la foto:

Una taza de quinoa orgánica
dos tazas de agua
125 gramos de setas ostra
125 gramos de setas portobello
tres ajos
un cuarto de cebolla grande o media pequeña
media taza de perejil fresco
aceite de oliva virgen extra de primera prensión en frío.
sal integral o rosada del Himalaya
pimienta negra y nuez moscada
Opcional: si quieres que se convierta en un plato cocina-medicina total anti-cáncer añadele una cucharada de cúrcuma ( la cúrcuma potencia por 2000 su efecto antitumoral al mezclarlo con una cucharadita pequeña de pimienta negra recién molida y aceite de oliva)

Preparación:

Cocer la quinoa en las dos tazas de agua sin sal ni especias. a fuego medio suave.A los 15 o 20  minutos veréis que el caldo se ha secado y el centro de la quinoa se abre como en espiral. Reservar, en ese momento se le puede añadir un poquito de sal y rallar nuez moscada.

En una sartén que no sea de telón ( ver artículo salud como y dónde cocinar tus alimentos) echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltear sin que se quemen los ajos y la cebolla muy finamente picados. En este momento si hemos optado por añadir la cúrcuma la añadimos mezclando bien con los ajos y la cebolla y añadiendo unos toques de pimienta negra recién molida. ( Nosotros en esta ocasión no hemos usado la cúrcuma, lo pensamos después, si lleva pimienta negra y un toque de cayena, pero repetimos para potenciar el efecto anti-cáncer de todos los ingredientes la cúrcuma le iría perfecto a este plato)
Añadimos las setas limpias y troceadas y dejamos que se hagan durante unos minutos sin que se pongan excesivamente blandas. Añadimos al final el perejil, y al final la quinoa. 
Y ya está listo para degustar!
Que tu comida sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento!

miércoles, 23 de abril de 2014

TALLER BENÉFICO NUTRICIÓN ANTI- CÁNCER




Te invitamos a participar en este imprescindible Taller de Nutrición Anti-Cancer que será el primero de una serie de talleres de Alimentación Consciente que hemos programado para ayudarte a conocer la alimentación como una poderosa herramienta que mejora tu calidad de vida, potencia tu salud y te hace entender la alimentación como una vía de evolución y crecimiento personal. 
En este primer taller introductorio con carácter benéfico abordaremos la alimentación como fáctor determinante en la prevención y remisión de procesos cancerosos.

En este taller de nutrición anticáncer podrás aprender:



  •  Que es el cáncer y cuales son los factores que favorecen su aparición y desarrollo.
  •  El papel que juega la alimentación frente a la prevención o reversión de procesos cancerosos.
  •  Conocerás que alimentos son saludables y contienen propiedades anticancerígenas( que componentes dentro de los alimentos ayudan a prevenir y ayudan al "suicidio celular" de las células cancerosa) así como los que debes evitar o reducir de tu alimentación
  •  Aprende que técnicas culinarias y utensilios de cocina debes utilizar y cuales debes erradicar a la hora de cocinar y conservar tus alimentos para mantener un óptimo estado de salud.
  •  Lista de la compra: te facilitaremos un listado detallado de alimentos anticáncer y sus propiedades preventivas y curativas.
  • Después disfrutaremos todos juntos de una deliciosa y nutritiva comida creada con recetas anti-cáncer ( todos los asistentes tendrán un dossier con sencillas y prácticas recetas anti-cáncer)

Lugar: Colores del Pacífico 


Imparte: Mercedes Álvarez ( Owner in Anandamaya y La Cuchara Verde :experta en nutrición consciente y alimentación ayurvédica y macrobiótica.Profesora de Yoga y Terapéuta )
Donativo: 60$ con comida incluida. Todo lo recaudado será donado a familias sin recursos de la zona que estén enfrentando esta enfermedad para que tengan acceso a medicinas, alimentación saludable,y apoyo en terápias alternativas


martes, 22 de abril de 2014

Los falsos mitos de la proteína




LOS FALSOS MITOS DE LA PROTEINA
Cuando alguien opta por convertirse en vegetariano, lo primero que te preguntan es “Y de donde vas a obtener la proteína?”

Bueno, aquí es en donde se rompe el mito de la importancia del consumo de proteína con ya muchos investigadores, maestros, trofólogos, nutricionistas naturales, entre otros han comprobado que el cuerpo humano tiene la capacidad de formar sus propias proteínas a través del consumo de AMINOACIDOS libres que se encuentran en TODOS los insumos naturales: nueces, semillas, hojas verdes, frutas, vegetales, leguminosas, algas, cereales. 

Cuando consumimos estos alimentos, nuestro organismo de manera sabia toma los aminoácidos libres en todos estos insumos y construye sus propias proteínas de acuerdo a las necesidades de cada organismo. El resto de los aminoácidos los utiliza en funciones específicas como la desintoxicación del organismo (arginina, ácido aspártico, cisteína, citrulina), en la correcta función cerebral ( taurina, tirosina, polina, glutamina, fenilalanina, ácido glutámico, asparagina) y en otras funciones como la restauración de piel, tejidos y órganos. El excedente de aminoácidos es liberado a través de los órganos de eliminación.

Y qué son las proteínas y cuál es su función?

Son macromoléculas orgánicas compuestas por aminoácidos. Su función principal es la construcción de tejidos. Muy importantes en etapas de desarrollo (infancia), en programas de regeneración (restablecer la salud) y para adultos que desean la construcción de músculos. Pero el cuerpo, dependiendo sus necesidades, sabe como construirlas, de acuerdo a los aminoácidos consumidos. Es decir, las necesidades del un niño son muy distintas a las de un adulto. Prácticamente, el organismo de un adulto construye mucho menos proteínas que un niño.



El consumo de proteína animal:

Cuando se consume proteína animal, se está consumiendo la estructura proteíca que en animal formó en su organismo con los aminoácidos que encontró en su alimento. Esta proteína “de segunda mano” ingresa al cuerpo humano y el organismo tiene mucho más trabajo por hacer ya que la proteína animal no es compatible con la proteína humana. Las proteínas animales son mucho más grandes y complejas. El organismo tiene que descomponer la proteína para liberar aminoácidos y con los aminoácidos libres construir su propia estructura proteíca. 
Resultado: metabolismo lento, digestiones pesadas, demasiada energía destinada al proceso digestivo, fatiga crónica, y todas las consecuencias del residual metabólico del consumo de proteína animal: exceso de colesterol de baja densidad, exceso de ácido úrico, así como la ingesta de todos los desechos del metabolismo celular presentes en los tejidos que el animal no pudo eliminar antes de ser sacrificado (toxinas). Creer que el cuerpo humano necesita de proteína animal es un paradigma hoy en día obsoleto.

El PROBLEMA REAL actual: El envenenamiento del organismo causado por el exceso de consumo de proteína animal. 

Hay investigaciones muy bien documentadas (una de ellas del Dr. Lothar Wendt) quien desmostró que las proteínas ingeridas en exceso no solo provocan un aumento de los residuos nitrogenados y deficiencias de las vitaminas B, Niacina y B6, calcio, magnesio y otros minerales, sino que también obligan al páncreas a hacer un gran esfuerzo, al ser éste el órgano responsable de la fabricación de enzimas para la digestión de las proteínas. De hecho, muchos científicos consideran que la pérdida de la función pancreática es una causa fundamental del cáncer. Otros estudios revelan que no solo los atletas pueden entrenarse mejor para competencias internacionales y ganarlas con una alimentación baja en proteínas, sino que el estado físico de diferentes tipos de personas mejora considerablemente al comer menos proteínas de las acostumbradas (Universidad de Yale, Alemania y Viena).
Es por esto uno de los motivos por lo cual la dieta vegetariana, los alimentos crudos y a ser posible sin procesarla demasiado es la más adecuada para la salud. 

Tener en cuenta que los vegetales de hojas verdes son los verdaderos constructores del cuerpo. Son nuestro verdadero alimento proteico, ya que contienen todos los aminoácidos que requerimos, brindándonos la fuerza adecuada y el material de construcción.
 —

lunes, 21 de abril de 2014

Barritas dulces de Quinoa

Estos bocaditos dulces de quinoa son deliciosos, crujientes y fáciles de hacer. Anímate a hacerlas, no podrás parar de comerlas <3



Ingredientes
• 1 taza de semillas de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 5 cucharadas de miel de o azúcar integral orgánica
• Ralladura de ½ limón o naranja

• Aceite de coco para untar la bandeja del horno
• Semillas de sésamo tostadas y molidas para decorar

Preparación

Colocar la quinoa en un colador, enjuagar con abundante agua.

Cocinarla a fuego bajo con las tazas de agua indicadas.

Tostar ligeramente el sésamo y luego machacarlo con un mortero .

Una vez que la quinoa esté cocida, incorporar la ralladura, las semillas y el endulzante. Mezclar todo hasta lograr una pasta homogénea.

Pincelar con aceite una asadera de unos 20 cms. x 30 cms. aproximadamente. Colocar la preparación y acomodarla con las manos y una cuchara humedecida.

Cortar cuadrados de unos 6-7 cms. de lado y espolvorear con sésamo.

Llevar al horno y cocinar a fuego medio (180-°C) 40-50 min., hasta que se doren los bordes.
Desmoldar los bocaditos una vez que estén fríos, para evitar que se rompan

miércoles, 9 de abril de 2014

Smootie energético de banano y leche de avena con canela y semillas de chía

Hoy teníamos ganas de una merienda contundente pero ligera. Necesitábamos mucha energía pero un estómago liviano ya que teníamos que dar después una clase de tenis y yoga respectivamente y no podía haber procesos digestivos pesados por medio. 
Así que nada más sencillo que tomar dos bananos maduros, un vaso de leche de avena orgánica con canela y una cucharada de semillas de chía para poner nuestros motores en marcha, cargar de potasio y proteínas vegetales nuestro cuerpo y mucho omega 3.
Así de fácil, así de natural.

Te copiamos la receta de la leche de avena que hacemos nosotros en casa, deliciosa, económica y natural. Recuerda no conservar más de 48 horas en la refrió ( te durará menos seguro jejeje)

  • 1 Taza de avena integral orgánica entera ( no en polvo y no salvado de avena) lo que son los copos de avena.
  • 4 tazas de agua
  • una cucharadita de canela en polvo (opcional) y canela en rama
  • dos cucharadas de azúcar mascabado orgánico o miel de ágave (se puede usar miel de abeja si no eres verano) Sobre todo evitar las azúcares blancas y refinadas.
Preparación: 

Es tan sencillo como poner en remojo la avena con tres  de las cuatro tazas de agua durante unas 6 u 8 horas. Pasado ese tiempo echar la avena y el agua de su remojo añadiendo una taza de agua másen una batidora de vaso junto con el azúcar y la canela en polvo ( si la leche la vas a usar para cocinar en la elaboración de salsas como la bechamel es mejor que no la endulces ni la aromatices)
Colar con una tela o gasa que filtre bien o con un colador muy fino.
Dejar enfriar y opcionalmente se le puede añadir un palito entero de canela para dar más sabor. También se puede omitir el proceso de añadir la canela en polvo y añadir vainilla o poner a calentar la leche con una rama de canela entera. 
Es económico y delicioso!
Te animas a prepararlo?

sábado, 5 de abril de 2014

Cocina como Meditación

Si tienes a quién amar, tienes a quien cocinar.
Este es uno de nuestros lemas.
Cocinar con amor para nuestros amigos y seres queridos nos transporta a otros mundos muchos más profundos e íntimos de nuestro Ser.
Hemos descubierto por casualidad esta hermosa foto y este antiguo texto Vedanta que para nosotros lo resume todo. Gracias a nuestros nuevos amigos de Cocina y Bienestar.


“Dedica el acto de cocinar al ser esencial, 
haz de la cocina una imagen de limpieza y agrado,
la comida que elaboras con dedicación y atención 
puede armonizar la mente, el cuerpo y el espíritu.

Cuanto pase por tu cabeza mientras cocinas será en esencia
consumido por los que ingieran dichos alimentos.

Comprende que la comida que sirvas contendrá
tu ENERGIA, tu PENSAMIENTO, y tu AMOR en forma sutil y esencial. 

Por ello es siempre recomendable el acto de COCINAR CON AMOR”.

Texto de filosofia Vedanta-Advaita, siglo VII

miércoles, 2 de abril de 2014

Magdalenas veganas de calabaza, plátano y canela con leche de coco y semillas de amapola

Hemos hecho algunos cambios a la receta que nos llegó de una de nuestras participantes en Facebook del concurso de Recetas Veganas https://www.facebook.com/lacucharaverdesaludintegral nos han quedado así de ricas nuestros muffins o magdalenas de calabaza y canela. El plátano tenía la función de sustituir al huevo, pero le ha dado un punto riquísimo de sabor combinado con la calabaza. La leche de avena de la receta original, la hemos cambiado por leche de coco y hemos añadido a la masa unas semillas de amapolas.

Ingredientes:

250 gramos de harina integral
150 gramos de azúcar de caña integral orgánico o mascabado
150 gramos de aceite de oliva o aceite de coco 
150 gramos de leche de coco
1 platano maduro machacado
1 cucharadita de levedura para postres
1 cucharadita pequeña de sal
una taza de calabaza asada o cocina sin piel ni semillas
opcional semillas de amapola u algún fruto seco

Preparación:

Asar en el horno o a la plancha o hervir al vapor la calabaza, limpia y troceada.
Añadir a una batidora la calabaza con el aceite y el azúcar  y la leche de coco y batir.Añadir el plátano maduro
Por otro lado mezclar todos los demás ingredientes secos ( harina, levadura, sal) y mezclar con la masa húmeda de la mezcla de calabaza y aceite.
Precalentar el horno a 180 grados durante diez minutos y llenar los moldes para magdalenas hasta las tres cuartas partes. Dejar hornear por diez o quince minutos y disfrutar con un buen vaso de leche vegetal

Smoothie de mango, leche de coco y semillas chía

Nada mejor que comenzar el día con un súper alimento como esta combinación de mango, coco y semillas chía.

Tendrás energía hasta la hora de comer y habrás nutrido correctamente a tu cuerpo de una manera absolutamente saludable.




En una batidora, echa el mango maduro, dependiendo de la cantidad que quieras conseguir, yo utilicé un par de mangas grandes y medio litro de leche de coco, pero puedes añadir más o menos cantidad según te guste más líquido o espeso. No le eches azúcar, o si te es imprescindible usa uno integral de caña orgánica pero muy poco, ya que el mango es muy dulce. Por último añade un par de cucharadas de chía y deja que se hidraten bien. Puedes evitar la leche del coco si lo quieres más ligero y hacerlo únicamente con agua, menos calórico, pero te enseñaremos más abajo cómo hacer la leche de coco y cuales son sus propiedades. Si lo haces con leche de coco  estarás aportando energía extra, yo lo aconsejo si se va a tomar como único alimento hasta media mañana o la hora de la comida. Estarás bien nutrido y con energá suficiente para lo que necesites!

Beneficios del Mango:




Propiedades nutricionales del coco:
El coco es un fruto tropical, y la bebida vegetal elaborada con
su pulpa (no confundir con el “agua de coco” que es la que
está dentro del coco), además de sabrosísima, es recomendada
para personas con problemas de osteoporosis porque fortalece
los huesos, así como los dientes (porque es rica en sales minerales que
participan en la mineralización de los huesos como el magnesio, el calcio y el fósforo). Se tiene constancia que con un buen vaso de leche de coco al día, los efectos positivos en los huesos no tardan en notarse.

En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal y contri- buye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.
Respecto a su contenido en magnesio, éste se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
El potasio que contiene, ayuda para una correcta transmisión y generación del impulso nervioso, así como para el desarrollo de una actividad muscular normal.
Destaca además su contenido de vitamina E, de acción antioxidante y de ciertas vitaminas hidro- solubles del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
No tiene gluten, ni por supuesto, lactosa.
Su consumo semanal o quincenal se considera adecuado para todos los segmentos de la pobla- ción sana: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores. 




Como hacer tu leche de coco:


Ingredientes:


1 litro de agua.
180 gramos de pulpa natural de coco. ( en su defecto se puede usar coco rallado dejándolo de 6 a 12 horas en remojo)
60 gramos de azúcar / 40 gr Guarapo / 40 gramos de miel / 20 ml de Agave. 


Preparación:

Mezclar en una batidora y filtrar. Endulzar según preferencias.


Propiedades de la semilla Chía:





¿Que es la Chía?

La Chía es una planta de origen mexicano, cuya semilla ha sido ampliamente reconocida por sus beneficios. Si bien la utilización desemillas de chia parece estar en boga este último tiempo, las propiedades y beneficios de estas pequeñas semillas propias de origen montañoso, ya eran conocidas y aprovechados por varias culturas centoamericanes precolombinas, tales como los aztecas y los mayas.
La Chia es una excelente fuente de fibras y de ácidos grasos esenciales Omega-3, tan buscados en la dieta por sus efectos benéficos sobre el colesterol: recordemos que reduce el colesterol “malo” LDL en sangre, a la vez que aumenta el nivel del “bueno”, el HDL, y ayuda a disminuir también los triglicéridos. De esta forma, estas semillitas pueden sumar puntos para prevenir patologías cardiovasculares.
Además, la semilla de la Chía tiene alto contenido de antioxidantes, tan buenos para evitar la oxidación celular. Aporta asimismo buena cantidad de proteínas de alta calidad nutricional. No poseen gluten, por lo que son aptos para el consumo de los celíacos.
Finalmente, podemos decir que esta semilla ancestral es rica en minerales como el calcio, el magnesio, fósforo, zinc y potasio, y en vitaminas del complejo B junto con un alto contenido en fibra ( mucílago) haciendo que sea muy eficaz en caso de estreñimiento y trastornos digestivos.

Semillas de chía - Fuente principal de Omega 3 y 6

Los ácidos grasos esenciales constan del Ácido Linoleico y el Ácido Alfa Linolénico. Se denominan así debido a que nuestro cuerpo no puede generarlos por sí solo. Al consumir el primero, el cuerpo lo utiliza para producir otras grasas que son también necesarias tales como el Acido Gamalinolénico y el Araquidónico. Este conjunto de ácidos forman el grupo de los llamados Ácidos Grasos Omega- 6.
Por otra parte, el Ácido Alfa Linolénico se utiliza para producir los Ácidos Eicosapentanoico y Docosahexaenoico; ambos forman la familia de Ácidos Omega-3, pudiéndose adquirir a partir del consumo de pescados de agua fría como trucha y salmón, pero principalmente de la Chía. Dentro de su perfil químico, esta semilla posee un 63% de Omega 3, no existiendo actualmente ningún otro producto que supere este porcentaje, como el caso del pescado que solamente posee un 20%. 

Semilla de chia - Prevención de enfermedades

Los ácidos grasos insaturados presentes en la Chía son esenciales para el cuerpo, emulsificando y absorbiendo vitaminas liposolubles como A, D, E y K. Además contribuye a la respiración de los órganos vitales, ayuda a regular la coagulación de la sangre, células de la piel, membranas, mucosas y nervios. Además contiene una larga cadena de triglicéridos LCI en la correcta proporción,reduciendo el colesterol adherido a las arterias. Mantiene los niveles de azúcar en la sangre (gel de Chia), el cual puede ser útil en la prevención y control de la diabetes. Por otra parte, facilita el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el embarazo y lactancia, así como también ayuda a regenerar músculos para los atletas y físico-culturistas. Es un buen proveedor de calcio y también contiene Boron, que actúa como catalizador para el cuerpo, absorbiendo y utilizando el calcio disponible. 

Semilla de chia - Datos para un buen consumo

A la hora de incorporar esta semilla a su dieta, se debe tomar en cuenta que la dosis recomendada para un adulto es de dos a tres cucharaditas diarias, mientras que si ya se sufre de algunas enfermedades como las anteriormente nombradas, la dosis es de 5 cucharaditas diarias.
En cuanto a su preparación, esta puede ser ingerida en variadas formas. Puede ser consumida comosemilla entera, dejándola remojar por 20 a30 minutos en un vaso de agua helada hasta la formación de gel, o también molida, la cual no requiere remojo previo y puede ser consumida en frío como aderezo para ensaladas, en jugos naturales y con leche o algunos de sus derivados tales como el yogurt y la crema.
Otras de sus múltiples ventajas es que la semilla de Chía no tiene olor ni sabor, facilitando su consumo para gente de todas las edades. Con respecto a su conservación, esta semilla tiene la particularidad de estar cubierta por un gel antioxidante, pudiendo almacenarse por años sin sufrir deterioro alguno en su composición.
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