jueves, 27 de noviembre de 2014

Helado de bananos leche de coco y chocolate

Nada más satisfactorio que reciclar algún alimento que pensabas que tenías que tirar.
Cuando hace unos días publiqué esta receta "al vuelo" en mi facebook decía: 5 bananos de esos que ni las gallinas quieren ya. Y es literal! Ahora, en el rincón perdido del mundo que vivo, mis vecinos tienen muchas gallinas en libertad, que corretean por todo el pueblo, comiendo un poco de aquí y un poco de allá, y en muchas ocasiones les echo alguna fruta o verdura que desaparece en un abrir y cerrar de ojos!

Lo que más me ha gustado de esta receta, es que no he tenido que añadir nada de azúcar, creo que es un helado mucho más saludable que los industriales, y mucho más sencillo de hacer que los tradicionales con leche.
Esta muy dulce por la madurez y azúcar natural del banano (plátano en España), la cocoa ( chocolate) mejor sin azúcar y orgánica a ser posible.

La cremosidad del banano hacen incluso posible mezclarlo con otras frutas como fresas etc y hacer deliciosos helados de frutas naturales. Nosotros en en esta receta usamos leche de coco para que el chocolate en polvo (cocoa) se diluyese más uniformemente. Se puede sustituir por cualquier otra leche vegetal: almendras, avena, arroz etc.

Ingredientes:

  • 5 bananos maduros ( aprovecha los que se ten han pasado bastante, los míos estaban muy muy maduros)
  • 1/2 vaso de leche de coco
  • 2 cucharadas de cocoa orgánica en polvo sin azúcar añadida.


Preparación:

Se puede hacer de dos maneras, bien directamente mezclando todos los ingredientes y después dejando unas horas en el congelador o bien haber congelado previamente los bananos y mezclar en el momento de servir. Nosotros hemos hecho la primera y nos encanta la cremosidad de la mezcla.

Una manera saludable y deliciosa de disfrutar sin culpa!


miércoles, 29 de octubre de 2014

Tarta Vegana de Chocolate y Frutas con Crema de Chocolate

Esta receta nos ha encantado desde el primer momento que la probamos.
La vimos en la página de Danza de Fogones, ellos la habían versionado de una página inglesa
y decidimos probarla.
Desde entonces la hemos probado de mil manera, con naranja, con plátano, con coco, con leche de avena, con dátiles, con harina de garbanzos, harina de arroz, salvado de avena, con linaza para sustituir el huevo…mil formas y combinaciones que puedes adaptara a tu gusto!



Por ejemplo, en la foto de arriba hicimos la base del bizcocho con harina de garbanzos y copos de avena, y cocoa orgánica y para sustituir el huevo usamos 2 cucharadas de semillas de lino remojadas en 6 cucharadas de agua y lo trituramos en la batidora, usamos una parte de azúcar integral de caña y otra parte de sirope de ágave. Otro de los ingredientes húmedos que usamos en esta ocasión fue el jugo de naranja y una cucharada de mermelada de naranja…( más abajo ponemos la receta completa)
Para la crema frosting que le da el punto de jugosidad (aunque puedes comerla como un bizcocho sin más es delicioso también) utilizamos cocoa, banano maduro (en latinoamerica el banano es el plátano de España) y un poco de mermelada de naranja.


En la foto dos, en nuestra segunda ocasión decidimos hacer algunos cambios, no usamos la harina de garbanzo y sí usamos harina de arroz y salvado de avena. Para sustituir los huevos esta vez usamos plátano en lugar de semillas de lino ( la diferencia entre uno y otro sustituto del huevo es el sabor, neutro en el caso de las semillas de lino y con sabor a banano en el segundo caso) Pero a nosotros nos encanta la combinación plátano y chocolate así que esta vez al rico platanito! Para los demás ingredientes húmedos cambiamos el jugo de naranja por leche vegetal de coco ( la combinación coco-plátano-chocolate es muy pero que muy buena) y un poco de mermelada de guayaba que teníamos que nos encanta. Para el frosting que cubre y da jugosidad al bizcocho usamos dátiles, cocoa y  unas cucharadas de leche de coco…El resultado igual de espectacular! No sabemos por cual decantarnos!

Así que hemos sacado la conclusión que esté delicioso bizcocho vegano de chocolate ofrece múltiples posibilidades que puedes rentabilidad según tus gustos y lo que tengas en la despensa en ese momento.

Algunas ideas:

Para los ingredientes secos (harinas)puedes jugar con las siguientes combinaciones
Harina integral de trigo, harina de arroz, harina de garbanzos, copos de avena triturados o salvado de avena, harina de yuca etc
Para los ingredientes húmedos : 
Leches vegetales ( arroz, avena con canela, coco, almendra, soja, quinoa etc) Zumo de nanjanja u otro preferido tuyo, mermeladas a tu gusto
Para los endulzantes: Azúcar integral de caña, sirope de ágave, miel (si no eres vegano)
Para sustituir el huevo: media taza de banano, 2 cucharadas de semillas de lino remojadas en 6 de agua y trituradas, o compota de manzana etc.
Para la crema cobertura o frosting: ´banano maduro o dátiles + cocoa sin endulzar orgánica.

Ingredientes para el bizcocho en un molde de aproximadamente 18-20 cm:

  • 200 gramos de harinas ( nosotros en la foto 1 pusimos 100 gramos de harina de garbanzo y 100 gramos de copos de avena integral triturados y en la foto 2 pusimos mitad harina de arroz mitad salvado de avena, recuerda que puedes combinar según tus gustos incluso harina integral de trigo)
  • 100 gramos de cocoa (chocolate) sin endulzar en polvo (nosotros pusimos cocoa orgánica sin azúcar)
  • 1 taza de endulzante  natural( pusimos !/2 taza de sirope de ágave y 1/2 de azúcar integral de caña pero puedes usar todo azúcar o todo sirope o incluso miel si no eres vegano)
  • Sustituto del huevo: 2 cucharadas de semillas de lino remojadas en 6 de agua y trituradas muy bien en la batidora potente o como otra opción media taza de banano aplastado maduro.
  • 250 ml de líquido ( en la foto 1 usamos zumo de naranja, en la foto 2 leche de coco)
  • 1 cucharada de mermelada ( foto 1 mermelada de naranja, foto 2 mermelada de guayaba)
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen ( foto 2 sustituimos por aceite de coco)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo para hornear)


Ingredientes para el frosting:

  • 1/2 taza de agua ( 125 ml) o leche vegetal a tu gusto
  • 4 o 5 bananos muy muy maduros ( foto 1) o como otra opción dátiles ( 200 gr)
  • 2 cucharadas grandes de cocoa o chocolate en polvo sin endulzar
  • 4 cucharadas de zumo de naranja ( foto 1) opcional
  • 1 cucharada de mermelada  a tu gusto( foto 1 mermelada de naranja, foto 2 mermelada de guayaba mejor si la mermelada es casera hecha por ti, mira nuestro apartado de mermeladas)


Elaboración:

Poner el horno a precalentar mínimo 10 minutos antes a no más de 180º
En una procesarora o en una fuente mezclamos bien todos los ingredientes secos
y en otro bol a parte los ingredientes húmedos. Vamos incorporando poco a poco la mezcla húmeda con los ingredientes secos y batimos o removemos hasta obtener una pasta homogénea.
Engrasar y enharinar un molde y hornear según temperatura ambiente hasta que el bizcocho esté hecho, yo ahora vivo en un clima tropical muy húmedo y necesito más de 25 minutos pero el tiempo puede ser menor en climas mas secos.
En una batidora prepara la crema o frosting mezclando todos los ingredientes y extendiendo la crema con el bizcocho desmoldado ya en frío.
Dejar en la refrigeradora unas horas antes es una muy buena idea y de un día para otro está mucho mejor.
A disfrutar, es TU MOMENTO COFFE TIME ( en nuetros caso Té Time con té yógu)



Taller Raw Food en Madrid: El Arte de la Alimentación Viva

Nos vemos en Madrid!!!!

Fecha 28 de Noviembre
Lugar: Yoga y Música Parvati (Móstoles)
Plazas Limitadas. 
Reservas: +34 647453597/ 686487477

Inversión: 40 euroslacucharaverde.nutricionholist@gmail.com
yogayterapias@anandamaya.es






martes, 21 de octubre de 2014

Curso de Otoño: El Arte de Vivir sin Estrés

Nos vamos de fin de semana para compartir una experiencia maravillosa
 en un relajante entorno
dónde aprenderemos El Arte de Vivir sin Estrés.
Un retiro hecho por y para mujeres

Yoga, Coaching, Meditación, Alimentación Consciente y mucho más en una hermosa casa rural en Valdecabras Cuenca el fin de semana del 21 al 23 de Noviembre

Y ahora si reservas antes del 30 de septiembre a un precio muy especial, sólo 195 euros incluyendo dos noches de alojamiento, todas las comidas y el material necesario para el curso.


¿Vives corriendo y apagando fuegos?
¿Afecta el estrés a tus relaciones familiares y sociales, y a tu salud?
¿Cumples las exigencias de tod@s y te olvidas de ti misma?

Si has contestado que sí a alguna de estas preguntas 
entonces este curso es para ti 
EL ARTE DE VIVIR SIN ESTRÉS

21, 22 y 23 de Noviembre
 Ahora puedes dedicarte un fin de semana a ti misma para recuperar la calma y el bienestar que necesitas y además despertar tu propio potencial sanador. 
Tu cuerpo es sabio, sólo tienes que escucharle y hacerle caso, las alarmas que te envía no están de adorno y tú lo sabes.  

EL ARTE DE VIVIR SIN ESTRÉS es un fin de semana en contacto con la naturaleza, en una casa rural y junto a otras mujeres, practicando sencillas técnicas de yoga, concentración y autocuidados que te permitirán parar, reflexionar y liberarte de las cargas que no te hacen feliz y que te restan salud y bienestar.

Aspectos que trataremos: 
Emociones básicas. Indicadores fisiológicos, disparadores emocionales, consecuencias, malos y buenos hábitos. Medios de tratar todo esto a través de técnicas muy sencillas de meditación, alimentación y entrenamiento mental. Trabajaremos sobre la integración de lo aprendido en este fin de semana para que lo puedas aplicar inmediatamente en tu vida  y se convierta en una fuente de salud e inspiración no sólo para ti, sino también para los tuyos. 



Metodología: 
Dinámica y participativa. Combinamos tres potentes pero sencillas técnicas: Yoga, Entrenamiento Mental y Atención Plena, gracias a las cuales te será más fácil darte cuenta  de cuando te estás desviando de tu plenitud como mujer, entonces podrás usar  las herramientas apropiadas en cada caso para eliminar los hábitos que dificultan tu bienestar. 

Beneficios:
- Encontrarás la calma y un espacio de seguridad y confianza desde donde podrás resolver situaciones de alta tensión en un futuro, no es magia, es Inteligencia Emocional
 - Aprenderás a manejar situaciones de conflicto desde una perspectiva de serenidad.
- Practicarás ejercicios fáciles y a la vez muy potentes de control de ansiedad.
- Te llevarás un plan de acción que te dirija a  un cambio real y sostenible en tu vida. 

A quién va dirigido:
Si eres mujer, bien ama de casa o profesional, y las exigencias cotidianas te están provocando desequilibrios como ansiedad, irritabilidad, falta de control sobre tus emociones, tristeza o trastornos de salud. 



Dónde: 
Casa rural EL DESCANSO en Valdecabras (Cuenca)

Cuándo: 
 21, 22 y 23 de Noviembre. Comenzaremos aproximadamente a las 17:00 y a partir de ese momento olvídate del reloj y el móvil. Terminaremos después de la comida del domingo 23NOV.



Facilitadoras: 

Profesora de Yoga formada por la A.E.P.Y (Asociación Española de Profesores de Yoga) Miembro de la Unión Europea de Yoga. Sus clases aportan beneficios a nivel motor y energético incidiendo de manera especial sobre la ansiedad y el estrés gracias al Hatta Yoga, la meditación y la relajación. Máster en Yoga Mental SadhanaSíntesis con Swami Digambarananda ( Danilo Hernández).  Experta en diferentes disciplinas de Terapias Energéticas,  Terapia de Polaridad, Metamórfico,  Experta en Nutrición Holísita y Alimentación Ayurvédica.

Formadora, terapeuta de PNL y coach. Master en Programación Neurolingüística por Instituto de Potencial Humano y diversas formaciones con GrinderDilts y RobbinsMáster en Coaching Personal y Ejecutivo por la Univ. Camilo José Cela. Team Coach Cert. por International Coaching CommunityTerapia sistémica con Bert Hellinger y Joan Garriga. Ha facilitado multitud de procesos de coaching y formaciones en empresas y en abierto donde aportó serenidad, motivación y foco para alcanzar objetivos y romper creencias limitantes. Experta en empoderamiento femenino y bienestar integral.
Precio: 
195 € 
Incluye: TALLER COMPLETO + 2 días en pensión completa con comidas vegetarianas + té y frutas en los descansos. El primer servicio será la cena del 21 NOV y el último la comida del 23 NOV. 
Plazo máximo de inscripción: 1 NOV 2014
Grupo mínimo 12 personas



Cancelaciones:

* Antes de 20 días del comienzo del retiro de antelación se reembolsa completamente 
* Entre 19 y 10 días del comienzo del retiro  reembolso del 50% del importe
* Si avisas con menos de 10 días no hay reembolso 
No aseguramos por daños personales o accidentes ocasionados durante el retiro que no tengan que ver con la actividad prevista en la sala o por prácticas inadecuadas o negligencias en la práctica de nuestras actividades guiadas.



Horario:

El retiro empieza el viernes 21 de Noviembre a las 17:00 hrs y finaliza el domingo 23 de Noviembre a las 16:00 hrs


Posibilidad de llegar a mediodía del viernes con suplemento de comida extra de 8 €
 En cuanto estén todas las inscripciones hemos pensado en la posibilidad de poneros en contacto a las personas que viajéis solas desde Madrid o Cuenca para que podáis compartir el coche y el gasto de gasolina.

 
Información: hola@orientaymas.com

Alioli vegana de zanahoria

Esta Alioli o su versión Veganesa cuantos e hace sin ajo es sencillamente espectacular.
Y muy fácil de hacer.
Nosotros ya la habíamos subido al blog como complemento de otras recetas el año pasado
pero en esta ocasión cuando la hemos preparado para compañar la tortilla de patatas vegana y sumado a las bolitas crujientes de brócoli del pasado año hemos pensado que merece tener un apartado y recete
independiente ya que es muy versátil y podrás usarla en mil y un platos.
Se me ocurren tostas, bocadillos, verduras a la parrilla o al horno, a unas patatas asadas o fritas, al arroz de verduras…ufff que rico y cuantas ideas vienen a mi mente!

Nosotros somos de sabores intensos así que desde el primer momento decidimos que nuestra veganesa sería una alioli con sabor a ajo. También le pusimos un pequeño toque mínimo de cayena para darle un ligerísimo toque picante, pero esto no debe de predominar.

Ingredientes

 Dos zanahorias grandes peladas y cocidas:
Un ajo mediano o dos pequeños (opcionales)
de media taza a una taza según desees el espesor de aceite de oliva virgen extra de primera prensada si te gustan los sabores fuertes o de girasol de primera prensada en frío sí prefires más suave ( tiene un delicioso toque a pipas)
sal y pimienta cayena opcional
medio limón.

Todo a la batidora a una velocidad fuerte para que emulsiones bien y a la refri para disfrutar bien fresquita, tipo mahonesa.
No te cansarás de ella!

Tortilla de Patatas Vegana con Alioli veganesa de zanahoria

Una manera deliciosa de preparar tortilla de patatas SIN HUEVOS.
Nosotros ya la habíamos probado con cebolla y patata pero en esta ocasión hemos querido darle un toque extra de suavidad y hemos añadido el tomate a daditos y el perejil fresco.
Pero sin lugar a dudas lo que ha provocado una explosión de sabor en nuestros paladares
ha sido la combinación con la Alioli Veganesa de Zanahoria.

En esta versión vegana además te estás nutriendo correctamente, ya que no sólamente en casos de intolerancia al huevo o por motivos éticos los huevos son perjudiciales, también cuando se combinan sus proteínas con los almidones de las patatas se produce incompatibilidad alimentaria que provoca la putrefacción en el intestino y la pérdida de absorción de nutrientes.

Esta versión es más saludable. Y más ética. 
A nosotros nos encanta. 
¿Te animas a probarla? 


Para la tortilla:
4 o 5 patatas medianas
media cebolla grande o una pequeña
un tomate maduro
perejil fresco picado
sal y pimienta
de 6 a 8 cucharadas de harina de garbanzos
Agua la necesaria ( de un cuarto a media taza)
Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

Preparación:

Pela y pica las patatas en láminas de la manera tradicional. Añade la sal.
Fríelas a fuego suave para que se vayan haciendo sin quemarse ni quedar duras, deben de quedar blanditas pero algunas con un punto crocante. Usa poca cantidad de aceite, no las hagas nadar. Menos a veces es más.
Escurre en un plato o fuente e intenta eliminar el exceso de aceite si lo hubiere.
Fríe la cebolla ( muy poco aceite) en trozos muy pequeños, que se poche hasta estar transparentes pero sin quemarse.
A continuación agrega el tomate cortado en cubitos pequeños y sal pimental y deja que se siga haciendo con la cebolla. 
Incorpora a las patatas escurridas.
En un bol aparte mezcla el harina de garbanzos con el agua, hasta obtener una consistencia algo más espesa que el huevo. Para unas 8 cucharadas de de harina de garbanzos necesitarás un poco menos de media taza de agua. Bate bien para que no quede grumos e incorpora a las patatas. 
Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes y cuaja en una sartén con un pequeño fondo de aceite. Añade un pequeño puñado de perejil fresco picado.
Es mejor que este paso lo hagas con calma y mucho amor, hay más riesgo de que se rompa o se pegue que con la tortilla convencional. Mi consejo es que hagas una tortilla fina y que vayas volteando con cuidado varias veces para que se haga bien en el centro. 
Cuando la saque ya doradita no la comas de inmediato o se romperá. Déjala asentarse un poco, 

Acompañada con la alioli vegana de zanahoria que hemos preparado ha sido un acierto y un placer para nuestro paladar. Nosotros ya la hemos usado esta alioli en otras recetas, en una bolitas crujientes de brócoli empanado, pero se puede usar de mil maneras, sólo échale un poco de imaginación!



Para la Alioli hemos necesitado:

2 zanahorias grandes peladas y cocidas
un ajo grande o dos pequeños
de media a una taza de aceite de oliva virgen extra para un sabor más intenso o de girasol de primera prensada para un sabor más suave
sal 
medio limón
cayena opcional
Todo a la batidora en una velocidad alta para que se emulsiones bien y a dejar enfriar. Se puede hacer la versión Veganesa sin ajo.

martes, 7 de octubre de 2014

JUGO DETOX DE CARAMBOLA, PIÑA Y JENGIBRE REJUVENECEDOR Y PARA PERDER PESO

La piña nunca puede faltar en mis jugos detox y en mis smoothies.
Este jugo que hoy os presento además de delicioso nos ayuda a combatir el envejecimiento celular por la combinación de los potentes antioxidantes de la piña y la carambola y es muy adecuado para ayudarnos a perder peso por su alto contenido en fibra soluble.

Además de los archiconocidos como desintoxicante natural
debes saber que la piña contiene Bromelina, una enzima digestiva que es un antiinflamatorio eficaz en la reducción de sinusitis, dolor de garganta o artritis. Además es un excelente antioxidante que nos ayuda en la prevención del envejecimiento celular, cáncer e hipertensión.

El jengibre potencia y multiplica este efecto antiinflamatorio, es digestivo y ayuda a prevenir el cáncer.

La carambola potencia el poder antioxidante de la piña ya que además de ser rico en antioxidantes sus ácidos orgánicos actúan como amplificador de los antioxidantes en otras frutas .Es rica en vitamina C, carotenos, y además estimula la secreción de la saliva con efecto bactericida que ayuda a limpiar la boca  mejorando la salud dental.



Ingredientes:

Para una jarra de 1 litro aprox. de jugo:

Un para de rodajas de piña natural
3 carambolas medianas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
3/4 de agua purificada
cubitos de hielo
 azúcar mascabado, panela, tapa dulce o cualquier endulzante orgánico natural  al gusto.

Todo en la batidora potente y sirve muy frío decorado con una rodaja de carambola que le da esa bonita forma de estrella.

sábado, 4 de octubre de 2014

DRACULA: JUGO O SMOOTHIE DETOX DE REMOLACHA, NARANJA Y JENGIBRE

Adoro la remolacha.
Y adoro los jugos detox y los smoothies.
Esta combinación me permite hacerlo de las dos maneras, con o sin pulpa. Con o sin fibra.
Dependiendo del momento y en la versión Frozen del Smoothie muy muy frío…



"DRÁCULA": 
 Estimula el sistema inmunológico, especialmente indicado para personas con anemia, la vitamina C de la naranja ayuda a fijarse y potenciar el hierro de la remolacha
Uno de mis jugos detox favoritos que también pueden hacerse en versión smoothie: remolacha, jugo de naranja y jengibre.
Para un par de vasos de jugo todo en crudo
-Una remolacha mediana para el jugo detox y media para el smoothie
-3-4 naranjas hermosas de jugo (sin cáscara)
-una cucharadita de jengibre rallado/ o un trozo tamaño nuez
Si quieres la versión con pulpa y frozen puedes cortar en dados la remolacha y congelar. Cuando vayas a utilizarla meter en la batidora potente los cubitos de remolacha el jugo de las naranjas y el jengibre rallado.




martes, 30 de septiembre de 2014

¿Humanos Frugívoros o Carnívoros?

Cuanto más aprendo sobre nutrición y sobre fisiología más me acerco a la idea 
del Higienismo Frugal.
Ahora está muy de moda la comida Raw o crudivegana pero más allá de modas
el Higienismo es una muestra clara de cómo los procesos de salud y enfermedad
están directamente relacionados con el tipo de alimentación que llevamos.

Hay mucho y muy interesante en esta filosofía de "vida" ya que la alimentación correcta es todo un "arte" pero uno de los puntos más interesantes para mí siempre es la explicación clara y sencilla de porque el hombre no está "diseñado" para comer carne más allá de principios éticos.

Estos son algunos de los razonamientos que el Higienismo nos ofrece de porque el hombre se acerca más fisiológicamente a otros animales frugívoros que a los carnívoros.

En Higienismo Frugal entendemos al ser humano como un animal frugívoro, es decir como un mono antropoide de características fisiológicas Frugívoras. Esta fundamental diferencia es de suma importancia, ya que una alimentación incorrecta es la principal causa de nuestros padecimientos (malas digestiones, constipación, sobrepeso, diarreas crónicas, reflujo estomacal, acides crónica, fatiga, depresión, desnutrición, jaquecas, caída del pelo, falta de energía, cáncer, etc.) por lo que entender nuestra real naturaleza animal y digestiva es la base para llevar adelante una salud radiante. Analicemos el listado comparativo respecto a nuestras características frugívoras.

La siguiente es una lista incompleta de las diferencias mayores entre las criaturas humanas y las carnívoras.
Caminado: Tenemos dos manos y dos pies y caminamos erectos. Todos los carnívoros tienen 4 pies y realizan su locomoción utilizando 4 patas.
Colas: Los carnívoros tienen colas.
Lenguas: Sólo los animales verdaderamente carnívoros tienen lenguas rasposas. Todas las otras criaturas tienen lenguas lisas.
Garras: Nuestra carencia de garras hace que rasgar la piel o la carne dura sea extremadamente difícil. Poseemos uñas mucho más débiles y planas en vez de garras.
Pulgares opuestos: Nuestros dedos opuestos nos hacen extremadamente bien equipados para recoger una comida de fruta en cuestión de unos pocos segundos. La mayoría de las personas considera que hacer esto no requiere esfuerzo. Todo lo que tenemos que hacer es recoger. Las garras de carnívoros les permiten atrapar su presa en cuestión de segundos también. No podríamos atrapar ni rasgar la piel y dura carne de un venado u oso a mano desnuda tanto como un león no podría recoger mangos o plátanos.
Nacimientos: Los humanos usualmente tienen hijos de uno a la vez. Los carnívoros tienen típicamente camadas.
Formación del colon: La forma retorcida de este órgano en el hombre es bastante diferente del diseño liso de los animales carnívoros.
Largo intestinal: Nuestros tractos intestinales miden aproximadamente 12 veces el largo de nuestros torsos (alrededor de 9 metros). Esto permite la lenta absorción de azúcares y otros nutrientes solubles en agua de la fruta. En contraste, el tracto digestivo de un carnívoro es sólo 3 veces la longitud de su torso. Esto es necesario para evitar la putrefacción o descomposición de la carne adentro del animal. El carnívoro depende de secreciones altamente ácidas para facilitar la rápida digestión y absorción en su muy corto tubo. Aún así, la putrefacción de proteínas y la rancidez de grasas son evidentes en sus heces.
Glándulas mamarias: Las múltiples tetillas en el abdomen de carnívoros no coinciden con el par de glándulas mamarias en el pecho de los humanos.
Sueño: Los seres humanos pasan aproximadamente dos terceras partes de cada ciclo de 24-horas despiertos y activos. Los carnívoros duermen y descansan típicamente de 18 a 20 horas al día y algunas veces más.
Tolerancia microbiana: La mayoría de los carnívoros pueden digerir microbios que serían mortales para los humanos, tal como aquellos que causan botulismo.
Transpiración: Los humanos sudan a través de poros en todo su cuerpo. Los carnívoros sudan por la lengua solamente.
Visión: Nuestro sentido de visión responde al espectro completo de color, haciendo posible distinguir la fruta madura de la inmadura a distancia. Los carnívoros típicamente no ven a todo color.
Tamaño de la porción: La fruta está a escala con nuestros requerimientos alimenticios. Cabe en nuestras manos. Unas pocas piezas de fruta son suficientes para hacer una comida, sin dejar desperdicios. Los carnívoros comen típicamente al animal entero cuando lo matan.
Beber: Si necesitamos tomar agua, podemos succionarla con nuestros labios, pero no podemos beberla a lengüetadas. Las lenguas de los carnívoros sobresalen para que puedan lamer agua cuando necesiten beber.
Placenta: Nosotros tenemos una placenta de estilo discoide, mientras que los carnívoros tienen placentas zonales.
Vitamina C: Los carnívoros manufacturan su propia vitamina C. Para nosotros, la vitamina C es un nutriente esencial que debemos obtener de nuestros alimentos.
Movimiento de la quijada: Nuestra habilidad para moler nuestra comida es única de los consumidores de plantas. Los carnívoros no tienen movimientos laterales en sus mandíbulas.
Fórmula dental: La mamalogía (estudio de los mamíferos) utiliza un sistema llamado la “fórmula dental” para describir el arreglo de dientes en cada cuadrante de las mandíbulas de la boca de un animal. Esto se refiere al número de incisivos, caninos y molares en cada uno de los cuatro cuadrantes. Empezando desde el centro y moviéndose hacia afuera, nuestra fórmula, y la de la mayoría de antropoides, es 2/1/5. La fórmula dental para los carnívoros es 3/1/5-a-8.
Dentadura: Los molares de un carnívoro son puntiagudos y filosos. Los nuestros son primordialmente planos, para moler comida. Nuestros dientes “caninos” no tienen similitud con los verdaderos colmillos. Ni tampoco tenemos una boca llena de ellos, como la tienen los verdaderos carnívoros. Esto me recuerda a una de las favoritas respuestas sagaces de Abraham Lincoln: “Si contaras la cola de una oveja como una pierna, ¿cuántas piernas tendría?” Invariablemente, las personas responderían, “cinco.” A lo cual Lincoln respondería: “Sólo cuatro. Contar la cola como una pierna no la convierte en una.”
Tolerancia a la grasa: No manejamos adecuadamente más que pequeñas cantidades de grasa. Los consumidores de carne prosperan en una dieta alta en grasa.
PH de la saliva y orina: Todas las criaturas consumidoras de plantas (incluyendo a humanos sanos) mantienen su saliva y orina en un pH alcalino la mayor parte del tiempo. La saliva y orina de los animales consumidores de carne, son fluidos de pH ácido.
PH de la dieta: Los carnívoros prosperan en una dieta de alimentos que producen residuos ácidos, mientras que tal dieta es mortal para los humanos, propiciando el escenario para una amplia variedad de estados de enfermedad. Nuestros alimentos preferidos producen residuos alcalinos.
PH del ácido estomacal: El nivel de pH del ácido clorhídrico que los humanos producen en sus estómagos generalmente va de un rango de entre 3 a 4 o superior pero puede ser tan bajo como de 2.0. (0 = más ácido, 7 = neutral, 14 = más alcalino). El ácido estomacal de los gatos y de otros consumidores de carne puede estar en un rango de 1+ y usualmente está alrededor o un poco arriba de 2. Debido que la escala de pH es logarítmica, esto significa que el ácido estomacal de un carnívoro es al menos 10 veces más fuerte que aquel de un humano y puede ser 100 o hasta 1.000 veces más fuerte.
Uricasa: Los verdaderos carnívoros secretan una enzima llamada uricasa para metabolizar el ácido úrico en la carne. Nosotros no la secretamos y por tanto tenemos que neutralizar este ácido fuerte con nuestros minerales alcalinos, primordialmente calcio. Los cristales resultantes de urato de calcio son uno de los muchos patógenos del consumo de carne, en este caso elevando o contribuyendo a padecer de gota, artritis, reumatismo y bursitis.
Enzimas digestivas: Nuestras enzimas digestivas están diseñadas para una fácil digestión de fruta. Producimos tialina—también conocida como la amilasa de la saliva—para iniciar la digestión de fruta. Los animales carnívoros no producen tialina y tienen proporciones de enzimas digestivas completamente diferentes.
Los carnívoros no manejan bien los azúcares. Son susceptibles a diabetes si consumen una dieta donde la fruta predomina.
Flora intestinal: Los humanos tienen colonias bacterianas diferentes (flora) viviendo en sus intestinos que aquellos encontrados en los animales carnívoros. Aquellos que son similares, tal como los lactobacilos y e. coli se encuentran en proporciones diferentes en los intestinos de los consumidores de plantas comparados con aquellos que son carnívoros.
Tamaño de hígado: Los carnívoros tienen hígados proporcionalmente más grandes que los humanos en comparación al tamaño de sus cuerpos

Limpieza: Somos la más particular de entre todas las criaturas cuando hablamos de la limpieza de nuestros alimentos. Los carnívoros son los menos quisquillosos, y consumirán tierra, bichos, materia orgánica y otras cosas junto con sus alimentos.
Acércate más a la Naturaleza y empieza a vivir una vida  más ética y libre de enfermedades.


domingo, 28 de septiembre de 2014

Chana Masala con arroz Ayurvédico

CHANA MASALA CON ARROZ AYURVÉDICO:
Dicen que hay tantas recetas de Chana Masala como cocineros hay en la India. Creo que hoy me he unido en cuerpo y alma con todos y cada una de las perolas que hacían chup-chup en el Norte hindú aportando mi toque personal ( con mucha improvisación e intuición)  Como no tenía la especia principal Garam Masala he mezclado diferentes especiasEl aroma que hoy desprendía mi cocina me ha transportado a otros mundos, a otras épocas: canela, jengibre, mango,cúrcuma,comino, cardamomo, tamarindo, pimienta, tomates, cebollas, pimientos, y garbanzos haciendo un baile de aromas de esos que enamoran el alma. Para acompañar, además de los presentes, un lecho de arroz ayurvédico salteado en aceite de sésamo, especias, semillas de girasol y sésamo negro.
Para tocar el cielo con las manos no ha hecho falta que ningún ser vivo derrame su sangre para que mi placer fuese dado.
Vive Consciente, Vive VEGANO.



Ingredientes:


250 gramos de garbanzos ya cocidos y escurridos (mejor si los cueces tú a fuego lento con una hojita de laurel pero para unas prisas se puede usar los que vienen ya cocidos en lata)

1/2 cebolla morada
2 tomates grandes maduros
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo o chile dulce
medio calabacín(opcional, yo le puse medio elote en cuadraditos que tenía rodando por la refri, pero este ingrediente no es imprescindible)
1/2 mango
1 o 2 cucharadas de jengibre fresco recién rallado 
Garam Masala (mezcla de especias, si no tienes como yo en ese momento puedes improvisar tu propia mezcla de especias como las que yo indico más abajo)
1 cucharada de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/4 de pimienta negra recién molida
un poco de nuez moscada recién rallada
1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo, mejor recién molido
2 o 3 clavos de olor
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de pulpa de tamarindo (opciona)
Un par de tazas de agua
Aceite de oliva virgen extra o aceite de sésamo

Preparación:


Pochar la cebolla y cuando esté transparente añadir el jengibre y dejar que se haga todo junto. El jengibre tiene un sabor peculiar algo picante, si no estás acostumbrado mejor que pruebes con menos cantidad la primera vez o puedes prescindir de él, para mí es insustituible, no sólo por el sabor sino por los numerosos beneficios a nivel antiinflamatorios, anti bacterianos, y digestivos que posee.Añadir la cúrcuma y mezclar bien.Añadir el pimiento cortado en trozos pequeños y el calabacín. Incorporar el tomate en dados pequeños y dejar pochar unos minutos. En ese punto añadir el mango y el resto de las especias. Regar con una taza de agua y disolver bien las especias y agregar los garbanzos. Añadir la segunda taza de agua y dejar cocinar a fuego suave hasta que los garbanzos estén bien tiernos y la salsa haya ligado. Se puede añadir más agua si es necesario o reducir la cantidad, lo importante es que no debe de quedar caldoso sino jugoso.


Añadir sobre un lecho de arroz ayurvédico con semillas como el que encontraréis en la receta de curry de coliflor y patatas con arroz ayurvédico.


Este plato es una verdadera delicia pero hay que tener en cuenta que es muy especiado por lo que se debe de ir jugando con las cantidades hasta encontrar el gusto perfecto. Ahí quien lo prefiere que sólo tenga un toque de especias y otros muy muy especiado, lo mejor, como siempre en cocina, es experimentar y jugar.

Comer es un placer!
A disfutar de este delicioso plato! 

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