Es tiempo de estofados!!!
Tiempo de cuchara, de calditos, de patatas calentitas y de setas!!!!
Con los fríos de los últimos días, mi cuerpo me pedía algo calentito y contundente,
así que el domingo me emtí manos a la obra, y busqué en mi despensa que podría cocinar...
Tenía setas, patatas, pimientos...y mis hierbitas aromáticas!!!
Todavía recuerdo el sonido del chup- chup de la olla mientras el aire se perfumaba de aromas de tomillo
y romero...se puede pedir más felicidad para un domingo frío de invierno?????
Una receta muy fácil. Espero que os guste.
- Entre 5 y 7 patatas hermosas y a ser posible, especiales para cocer.
- 500 gr. de setas de cardo y otros 250 gr de hongos variados ( yo metí rovellones, pero le puedes poner cualquier tipo de setas o incluso champiñones)
- Media cebolla grande o una mediana.
- 1 pimiento verde grande y 1 rojo ( yo me quedé sin el rojo y eché mano de los asados que tenía en conserva, si son asados por tí mucho mejor)
- 1 sobre de azafrán.
- 750 cl de caldo de verduras.
- Aceite de oliva virgen extra
- uno o dos ajos machacados
- un chorrito generoso de vino blanco.
- tomillos y romero, a ser posible frescos.
- Sal y pimienta negra.
Preparación:
- Picar finamente la cebolla y pocharla en un fondo de aceite de oliva virgen extra
- Ir añadiendo los pimientos picados en trocitos y rehogar.
- Trocear las setas y rehogarlas y salpimentar al gusto.
- Cuando todo este rehogadito, añadir un chorro generoso de vino blanco y dejar reducir.
- Añadir 500 cl de caldo de verduras , el ajito machacado y el azafrán que habremos tostado previamente en una sartén sin aceite.
- Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos y a media cocción añadir tomillo fresco y un poco de romero.
- Añadir las patatas y al cortarlas en trozos ( chascar el último pedazo para romper la patata y que suelte la fécula que espesará la salsa) Dejar cocer hasta que estén tiernas ( el tiempo depende de la calidad de la patata y de si es una variedad para cocer o no) Ir añadiendo caldo según se vaya necesitando, no deben de quedar muy caldosas ni muy secas.
- Servir bien calientes y adornar con un ramillete de romero fresco o si es tomillo se puede prender fuego a la ramita al momento de servirla si está seco para aromatizar más´.
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