sábado, 11 de febrero de 2012

Salsa ragú alla bolognesa vegetariana


Quien piense que es imposible comer una buena pasta a la boloñesa sin carne no ha probado esta receta..durante años se la "meti doblada" a mi familia sin decirles que esa deliciosa salsa que llevaban los spaguettis, no eran de carne...ahora ya no los quieren de otra manera.Eso demuestra cuantos prejuicios mentales tenemos, también en la cocina...



Ingredientes:



  • 200 gramos de soja gruesa texturizada hidratada con caldo de verduras(poner en remojo en caldo de verduras)


  • dos zanahorias, una rama de apio, media cebolla.


  • Sal, pimienta,ajo, perejil al gusto.


  • una copita de vino blanco.


  • 1Kg de salta de tomate natural triturado.


  • Aceite de oliva virgen extra.







  • Preparación:
    • Rallar la cebolla, las zanahoriasy el apio.
    • sofreir a fuego suave las verduras y añadir la soja texturizada al sofrito.Salpimentar al gusto y añadir la copita de vino blanco hasta que se evapore.
    • Añadir al sofrito de soja y verduras la salsa de tomate triturado natural, remover y dejar cocer a fuego lento durante una hora.Remover de vez en cuando, para evitar que se pegue e ir añadiendo chorritos de agua del tiempo si la salsa se espesa demasiado antes de finalizar la cocción.
    • Añadir un poco de sal y azucar para corregir la acidez.
    • Cocer la pasta, escurrir, colocar en un plato y colocar la salsa encima en el centro de la pasta.
    • Decorar con perejíl y queso parmesano en láminas( opcional )
    • Buon apetito!!!!

    viernes, 10 de febrero de 2012

    FÁBULA DE DÓNDE LOS DIOSES ESCONDIERON LA FELICIDAD

    Porque no sólo de pan vive el hombre...encuentra el camino hacia tu felicidad!!!




    FABULA DE CÓMO LOS DIOSES ESCONDIERON LA FELICIDAD.

    Al principio de los tiempos, los dioses se reunieron para crear al hombre y a la mujer. Lo hicieron a su imagen y semejanza, pero uno de ellos dijo:

    -Un momento, si vamos a crearlos a nuestra imagen y semejanza, van a tener un cuerpo igual al nuestro y una fuerza e inteligencia igual a la nuestra. Debemos pensar en algo que los diferencie de nosotros, de lo contrario estaremos creando nuevos dioses.

    Después de mucho pensar, uno de ellos dijo:

    - Ya sé, vamos a quitarles la felicidad.

    - Pero donde vamos a esconderla. - Respondió otro.

    - Vamos a esconderla en la cima de la montaña más alta del mundo.

    - No creo que sea una buena idea, con su fuerza acabarán por encontrarla.

    - Entonces... podemos esconderla en el fondo del océano.

    - No, recuerda que les daremos inteligencia, con la cual, tarde o temprano construirán una maquina que pueda descender a las profundidades del océano.

    - ¿Por qué no la escondemos en otro planeta que no sea la tierra?

    - Tampoco creo que sea buena idea, porque llegará un día que desarrollarán una tecnología que les permita viajar a otros planetas. Entonces conseguirán la felicidad y serán iguales a nosotros.

    Uno de los dioses, que había permanecido en silencio todo el tiempo y había escuchado con interés las ideas propuestas por los demás dijo:

    - Creo saber el lugar perfecto para esconder la felicidad, donde nunca la encuentren.

    Todos le miraron asombrados y le preguntaron:
    - ¿Dónde?

    - La esconderemos dentro de ellos mismos, estarán tan ocupados buscándola fuera, que nunca la encontrarán.

    Todos estuvieron de acuerdo, y desde entonces el hombre se pasa la vida buscando la felicidad sin darse cuenta que la lleva consigo.

    miércoles, 8 de febrero de 2012

    Bizcocheto de mandarina y chocolate caliente

    Mañanas dulces, meriendas deliciosas..

    250 gr de harina 
    2 huevos
    150 gr de azúcar de caña
    4 mandarinas ( otras dos más para decorar)
    80 gr de aceite de oliva virgen
    30 gr de leche
    1 bolsita de vainalla en polvo
    1 bolsita de levadura en polvo
    Una cucharada rasa de ralladura de cáscara de mandarina



    Preparación
    Lavar y secar las mandarinas, Rallar la cáscara y exprimir el jugo. En una cazuela mezclar el azúcar moreno con los huevos, la ralladura de la cáscara y el zumo, el aceite de oliva y la leche e ir mezclando poco a poco la harina previamente tamizadaa al que habremos añadido antes la levadura y la vainilla. Cuando la mezcla esté bien amalgado, verterlo en el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina ( ojo que no caiga mucha al fondo para que suba bien el bizcocho).
    Hornear a 180º durante 30 minutos ( con el horno previamente calentado
    Desmoldar en frío, cortar en lonchas medias y servir con un chorro generoso de chocolate fondente...
    Buen provecho!!!

    Estofado de setas con patatas al aroma de romero

     Es tiempo de estofados!!!
    Tiempo de cuchara, de calditos, de patatas calentitas y de setas!!!!
    Con los fríos de los últimos días, mi cuerpo me pedía algo calentito y contundente,
    así que el domingo me emtí manos a la obra, y busqué en mi despensa que podría cocinar...
    Tenía setas, patatas, pimientos...y mis hierbitas aromáticas!!!
    Todavía recuerdo el sonido del chup- chup de la olla mientras el aire se perfumaba de aromas de tomillo
    y romero...se puede pedir más felicidad para un domingo frío de invierno?????
    Una receta muy fácil. Espero que os guste.


     Ingredientes para cuatro comensales:
    • Entre 5 y 7 patatas hermosas y a ser posible, especiales para cocer.
    • 500 gr. de setas de cardo y otros 250 gr de hongos variados ( yo metí rovellones, pero le puedes poner cualquier tipo de setas o incluso champiñones)
    • Media cebolla grande o una mediana.
    • 1 pimiento verde grande y 1 rojo ( yo me quedé sin el rojo y eché mano de los asados que tenía en conserva, si son asados por tí mucho mejor)
    • 1 sobre de azafrán.
    • 750 cl de caldo de verduras.
    • Aceite de oliva virgen extra
    • uno o dos ajos machacados
    • un chorrito generoso de vino blanco.
    • tomillos y romero, a ser posible frescos.
    • Sal y pimienta negra.



    Preparación:
    • Picar finamente la cebolla y pocharla en un fondo de aceite de oliva virgen extra
    • Ir añadiendo los pimientos picados en trocitos y rehogar.
    • Trocear las setas y rehogarlas y salpimentar al gusto.
    • Cuando todo este rehogadito, añadir un chorro generoso de vino blanco y dejar reducir.
    • Añadir  500 cl de caldo de verduras , el ajito machacado y el azafrán que habremos tostado previamente en una sartén sin aceite.
    • Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos y a media cocción añadir tomillo fresco y un poco de romero.
    • Añadir las patatas y al cortarlas en trozos ( chascar el último pedazo para romper la patata y que suelte la fécula que espesará la salsa) Dejar cocer hasta que estén tiernas ( el tiempo depende de la calidad de la patata y de si es una variedad para cocer o no) Ir añadiendo caldo según se vaya necesitando, no deben de quedar muy caldosas ni muy secas.
    • Servir bien calientes y adornar con un ramillete de romero fresco o si es tomillo se puede prender fuego a la ramita al momento de servirla si está seco para aromatizar más´.


    

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