Torrada de espárragos con salmorejo

Hemos merendado? O aun estamos a tiempo para cambiar ese primer plato de la cena...

Como definirlo??? Sencillo y espectacular...

Todavía lo estoy saboreando..ummmmmmmmmmmmm

Ingredientes:

• Pan tierno 6 cereales, o de centeno o integral...al gusto, que se pueda pasar por la plancha y quede jugoso pero consistente.
• Esparragos verdes

Para el salmorejo:

• 500 gramos de tomates maduros
• 100 ml de aceite de oliva viergen
• un diente de ajo (se pueden poner màs si gusta el sabor del ajo)
• 100 gramos de pan duro del día anterior.

• Hacer un corte en la base de los tomates en cruz, pero no demasiado profundo, solo la piel.
• Poner a hervir una cazuela y hechar unos minutos los tomates.
• Pasarlos a otra cazuela con agua fría con hielo,esto ayuda a que se pelen solos.
• En una batidora potente, echar los tomates pelados troceados, el pan desmigado, el aceite y el ajo sin el germen del interior para que no repita.
• Batir hasta que quede una salsa muy fina.Poner a enfriar.
• Untar una sartén tipo plancha, con un poco de mantequilla.Tostar ligeramente el pan de semilla.
• Untar una ración generosa de salmorejo encima de la tostada.
• En la misma plancha que hemos tostado el pan, echar un chorrito de aceite y dorar los espárragos verdes.
  Montar, servir y ....VISTO Y NO VISTO....

 Un plato nutritivo, sencillo y que gustará a todos...