Tallarines con ragút (tagliatelle con bolognesa di soja e pomodoro)

Deliciosa salsa boloñesa, la auténtica receta di Bologna, pero con soja texturizada.Todo el sabor, todas las proteinas, 0 colesterol y sobre todo, 0 sufrimiento...salvo el tuyo propio esperando finalizar el tiempo de cocción para disfrutar de este fantástico, sencillo e impresionante plato de pasta, con la mejor salsa italiana.
Un plato sencillo, económico y delicioso,cuando quieras acertar con toda seguridad con tus comensales.

Ingredientes:

• 250 gramos de tagliatelle( tallarines) de trigo o a tu gusto, integrales, con verduras etc
• 200 gramos de soja gruesa texturizada hidratada con caldo de verduras(poner en remojo en caldo de verduras)
• dos zanahorias, una rama de apio, media cebolla.
• Sal, pimienta,ajo, perejil al gusto.
• una copita de vino blanco.
• 1Kg de salta de tomate natural triturado.
• Aceite de oliva virgen.

Para la salsa bolognesa:

• Rallar la cebolla, las zanahoriasy el apio.
• sofreir a fuego suave las verduras y añadir la soja texturizada al sofrito.Salpimentar al gusto y añadir la copita de vino blanco hasta que se evapore.
• Añadir al sofrito de soja y verduras la salsa de tomate triturado natural, remover y dejar cocer a fuego lento durante una hora.Remover de vez en cuando, para evitar que se pegue e ir añadiendo chorritos de agua del tiempo si la salsa se espesa demasiado antes de finalizar la cocción.
• Añadir un poco de sal y azucar para corregir la acidez.
• Cocer la pasta, escurrir, colocar en un plato y colocar la salsa encima en el centro de la pasta.
• Decorar con perejíl y queso parmesano en láminas( opcional )
• Buon apetito!!!!