Crudités de la huerta con vinagreta de mostaza y miel y patés vegetales

Un entrante ligerito que puedes acompañar de numerosas salsas para "mojar" las hortalizas y acompañar con unos riquísimos patés vegetales ( consulta entradas anteriores, humus del Líbano, paté de berenjena) paté de champiñones ( más abajo receta) salsa de yogurth con especias y vinagreta de mostaza y miel..

Cortar las verduritas en bastocitos o láminas según preferencias y gustos.
En esta receta hemos utilizado zanahoria, champiñón crudo, pepino, apio, pimiento rojo, tomatitos cherry, olivas negras, pero admite cualquier variedad de hortailzas y verduras que puedas imaginar...

Para la vinagreta de mostaza y miel:

Ingredientes

Porciones: 8 

• 1/3 taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación

Preparación: 5min  ›  Listo en:5min 

1. Mezcla vinagre balsámico, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta en un tazón hasta incorporar bien.

Patechampiñones al estilo "Roberto":

•  1 cebolla grande
•  champiñones (en mi caso utilicé una bandeja de champiñones frescos)
•  4 rebanadas de pan tostado
•  leche o agua
•  tomillo, orégano, pimienta fresca molida, jengibre fresco, y todas las especias que quieras añadir
•  aceite de oliva y sal.

Poner la cebolla a rehogar y añades los champiñones en láminas con un poquito de sal hasta que se ablanden los campiñones y cojan un poco de color. Mientras tanto poner  el pan tostado con un poco de leche para reblandecerlo. Añáde el pan escurrido a la cebolla y remueve bien. Añade las especias. Cuando se evapore el líquido tritúralo bien. Deja enfriar y listo.

Paté de berenjenas y Humus del Líbano ( ver recetas en entradas anteriores)

Acompaña con pan tostado y/o pan de pita...y a disfrutar!!!!