HAMBURGUESAS VEGETALES CON ZANAHORIAS A LA MOSTAZA

Estas hamburgesas las he hecho decenas de veces... y el toque de las zanahorias a la mostaza...ummmmmmmmmm deliciosas!!!

Es una vieja receta alemana, que dejará sin palabras a tus comensales carnívoros...

Ingredientes para 4 personas:

400 ml de caldo de verduras
200 gramos de mijo molido(de venta en tiendas de dietética o en grandes supermercados)
1 cebolla grande, 2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
sal y pimienta molida.
2 cucharadas de aceite de oliva

Para las zanahorias con mostaza:

600 gramos de zanahorias tiernas
1 cucharada de mantequilla o margarina vegetal
1 cucharadita de azucar moreno
1 vasito de caldode verduras
1 cucharada de mostaza en grano
sal y pimienta molida
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Para hacer las hamburguesas habrá que poner a hervir el caldo y añadir el mijo molido, mezcándolo bien.Se tapa a cazuela y se deja a fuego lento durante 20 minutos.
Transcurridos ese tiempo se apaga, pero se deja enfriar ahí mismo, para que el mijo siga hinchándose.
Mientras tanto, pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy bien.El perejil se enjuaga bien, se escurre y se corta también en trocitos pequeños.
La cebolla, el ajo y el perjil se añaden a la pasta de mijo.Se salpimenta todo y se amasa bien.Con esta pasta se hacen 8 hamburguesas.
Ahora se pelan las zanahorias ys ecortan a lo largo en 4 trozos.Si fueran muy largas, se parten también por la mitad.En una cazuela se derrite la mantequilla y se añade el azúcar.Se remueve para que se derrita.A continuación, se añaden las zanahorias yse remueve bien.Se añade el caldo, se tapa y se deja que se hagan las zanahorias durante 5 o 6 minutos.
Al mismo tiempo se calienta el aceite en una sartén.Ahí se fríen las hamburguesas vegetales a fueno no muy fuerte durante unos 8 minutos.
Cuando estén hechas por una cara, se les da la vuelta con  cuidado para que nos e rompan.A las zanahorias se les añade la mostaza.Se salpimenta yse condimentan con zumo de limón.Se comen como guarnición de las hamburguesas.

• Os sugiero que experimentéis en la cocina: yo muchas veces he cambiado los ingredientes:  EN LUGAR DE MIJO, SE PUEDE EMPLEAR COPOS DE AVENA, DE TRIGO INTEGRAL, DE ARROZ...ADEMÁS LAS HAMBURGUESAS SE PUEDEN CONDIMENTAR CON PIMENTÓN, GUINDILLA MOLIDA O UNA PIZCA DE COMINO...