Alioli vegana de zanahoria

Esta Alioli o su versión Veganesa cuantos e hace sin ajo es sencillamente espectacular.
Y muy fácil de hacer.
Nosotros ya la habíamos subido al blog como complemento de otras recetas el año pasado
pero en esta ocasión cuando la hemos preparado para compañar la tortilla de patatas vegana y sumado a las bolitas crujientes de brócoli del pasado año hemos pensado que merece tener un apartado y recete
independiente ya que es muy versátil y podrás usarla en mil y un platos.
Se me ocurren tostas, bocadillos, verduras a la parrilla o al horno, a unas patatas asadas o fritas, al arroz de verduras…ufff que rico y cuantas ideas vienen a mi mente!

Nosotros somos de sabores intensos así que desde el primer momento decidimos que nuestra veganesa sería una alioli con sabor a ajo. También le pusimos un pequeño toque mínimo de cayena para darle un ligerísimo toque picante, pero esto no debe de predominar.

Ingredientes

 Dos zanahorias grandes peladas y cocidas:
Un ajo mediano o dos pequeños (opcionales)
de media taza a una taza según desees el espesor de aceite de oliva virgen extra de primera prensada si te gustan los sabores fuertes o de girasol de primera prensada en frío sí prefires más suave ( tiene un delicioso toque a pipas)
sal y pimienta cayena opcional
medio limón.

Todo a la batidora a una velocidad fuerte para que emulsiones bien y a la refri para disfrutar bien fresquita, tipo mahonesa.
No te cansarás de ella!

Garbanzos con cebolla caramelizada y alioli vegana

Bueno, intentado emular la receta del delicioso aperitivo que sirven en mi restaurante vegetariano favorito, La Isla del Tesoro, ha salido esto. Sinceramente no sé si exactamente es la misma receta ( solo sé por lo que he probado y el comentario de las camareras sobre la alioli vegetariana que los cubre, el resto es experimentación, pero para seros francos..ME GUSTA MÁS INCLUSO EL MIO!!!!

Ingredientes para 4 tapas más que generosas:

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• Una cebolla mediana
• de 4 a 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar moreno o azúcar de caña
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra(también puede ser aceite de girasol si lo prefieres más suave)
• dos dientes de ajo pequeño o uno grande.
• 1/2 vaso de leche de soja no edulcorada.
• 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre.
• sal y pimienta.

Preparación:

Poner en remojo la víspera los garbanzo o bien usar un bote de garbazos ya cocidos.
En una sarten poner un fondo de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo y pochar la cebolla que habremos picado muy finamente.Cuando esté trasparente, añadir poco a poco el azúcar moreno y remover continuamente hasta que haga un caramelo que se funda junto a la cebolla, mantener a fuego bajo.
Añadir los garbanzos escurridos y dejar que ligen con la cebolla caramelizada a fuego bajo durante 5 o 10 minutos, si es necesario añadir agua en cantidades muy muy pequeñas que vayan siendo readsorvidas por el guiso.Sal pimentar ligeramente.

Para la alioli vegana:

En el vaso de la batidora mezclar el vaso de aceite junto con la leche de soja  y el ajo. Emulsionar a una velocidad baja.Cuando haya ligado la salsa,para que espese la sal y el zumo de limón o vinagre. Si la deseamos más espesa solo hay que ir añadiendo poco a poco pequeños chorritos de aceite.

Presentar en una cazuelita o sobre una tortilla de trigo los garbanzos caramelizados y bañar con la alioli al gusto.

El contraste dulce de los garbanzo caramelizados junto al sabor de la alioli es verdaderamente ESPECTACULAR!!!