GAZPACHO DE FRESAS Y ALBAHACA

Aunque ya hay fresas y fresones en el mercado todavía no están en temporada. Esta receta la descubrí el año pasado y puedo aseguraros que es una deliciosa y nutritiva forma de refrescarse.

Todavía en Madrid la primavera y el calorcillo se hacen de rogar.

Con esta receta quiero invocar al dios Sol para que caliente nuestros días y nos acaricie con sus rayos...

No sé cual de todos los ingredientes me gusta más...Aunque el calor no te afixie todavía, pruébala

DELICIOSO!!!

Ingredientes:

• 300 gramos de fresas
• 300 gramos de tomates rojos maduros
• medio pimiento rojo
• medio pepino (opcional)
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vinagre de Jerez
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• una rama de albahaca fresca
• sal

Preparación:


Limpiar y trocear todas las verduras. Ojo al lavar las fresas, lavarlas sin quitarles lo verde hasta que estén escurridas, de lo contrario el agua penetra dentro de la fresa.
Quitar la piel del pepino y el germen del ajo para facilitar la digestión, sobre todo si no son orgánicos!!! Añadir la sal y el vinagre y pasar por la batidora .Cuando todo este bien triturado añadimos el aceite en un hilillo para que emulsione bien. Si no hemos pelado el resto de las verduras
sería conveniente pasarlo por un colador.
Servir muy frío y decorado con fresas y albahaca

Rúcula con fresas

Puro aroma...

Ingredientes para 4 originales entrantes:

• 250 gr de fresas
• 1 cucharaditadeazúcar
• 2 manojos grandes de rúcula ( unos  150 gramos )
• 2 cebollas tiernas
• 1 guindillaroja
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadasde vinagre balsámico blanco u otro vinagre blanco suave
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• un puñadito de berros o unas hojitas de albahaca
• 2 cucharadas de piñones

Preparación:

1. Se lava y enjuega bien las fresas.Eliminar las hojas y el rabito.Partirlas en trocitos grandes y ponerlas en una fuente con azúcar.
2. Elimina todas las hojas mustias de la rúcula y corta los tallos más gruesos.Lávala y sacudela para que suelte el agua.Trocea un poco las hojas más grandes.Las que sean pequeñas se pueden dejar así.
3. Lavar y limpiar las cebollas tiernas, cortar las raíces y elimina las partes verdes mustias.A continuación se cortan en nillos y se mezclan con la rúcula.
4. Lava la guindilla y corta el rabo.El resto se pica muy fino, hasta obtener casi una pulpa.Si se prefiere que la ensalada no quede muy picante, habrá que contar la guindilla a lo largo y extraer todas las semillas.A la guindilla se le añade el vinagre balsámico ye aceite.Se bate todo bien y se añade sal.
5. Mezclar la rúcula, las cebolletas ylas fresas con el jugo que hayan soltado las fresas.Cortar los berros.Los piñones se tuestan en una sartén sin grasa.Cuando estén tostados, se espolvorean sobre la ensalada, junto con los berros o la albahaca.

Sólo tendrás que invertir 20 minutos, acompáñalo de pan blanco y disfruta...