Spaguetti a la Contadina

La contadina es el nombre que se le da en Italia a la mujer del contadino,del agricultor. Pero mientras le ponía el nombre al plato me ha venido en mente la imagen de tantas y tantas mujeres que se partían la espalda arando y sembrando las tierras en mis generaciones pasadas. Muchas de ellas incluso daban a luz en el mismo campo que trabajaban.

Este plato es un homenaje a esas mujeres que recogían la aceituna en los fríos meses de invierno, las que se doblaban la espalda cogiendo tomates y para aquellas que manejaban la hoz segando los campos de trigo…Va por ellas!!!

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de spaguetti a ser posible integrales o de espelta o kamut
5 dientes de ajo
un brócoli pequeño
tres tomates grandes maduros
un puñado de aceitunas negras sin hueso
pimienta cayena al gusto opcional
aceite de oliva virgen extra
sal 

Preparación:
Laminar el ajo y ponerlo a pochar en un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra
Cortar en dados los tomates maduros, se pueden escaldar y quitar la piel, a mi no me molesta en absoluto y si son orgánicos mejor con piel.
Cuando el ajo está blandito sin que se queme añadir un toque de guindilla cayena y en ese momento añadir también los tomates en cubitos. Dejar que se vayan haciendo lentamente unos cinco minutos.
Añadir el brócoli CRUDO se le habrá lavado troceado y pelado los tallitos de las flores para que estén mas tiernos, también se pueden aprovechar los troncos más grueso pelados y troceados. Añadir al tomate cocinado y dejar que se vaya haciendo entre unos cinco y diez minutos depende de la calidad del brócoli. La idea es que queden crocantes no blandos. Añadir la sal al gusto. Añadir las aceitunas cortadas en láminas o por la mitad y dejar alguna entera para decorar el plato.

Cocer la pasta al dente, escurrir y añadir a la salsa y amalgamar durante unos dos o tres minutos más.
En el momento de servir se le agrega un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. 
Servir caliente y disfutar de la sencillez de este plato que tiene poderosos beneficios en la dieta anti- cáncer con los licopenos del tomate, la lisina del ajo, los anti-oxidantes de los ácidos grasos esenciales Omega 9 del aceite de oliva y el poder anticancerígendo de las crucíferas: el delicioso brócoli.

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Ñoquis de patata con pesto de pimiento rojo y avellana

Para los amantes de la cocina italiana, y para los que disfrutan con las innumerables formas de cocinar

la deliciosa y económica patata, os presento este plato super sencillo de realizar y con el acertarás seguro

si tienes invitados.

Importante: una patata de calidad, especial para cocer.Pero se puede hacer de todos modos con lo que tengas en casa...

Buen provecho!!!

Ingredientes:

• 800 gr. de patatas nuevas.
• 200gr de harina de trigo
• 2 yemas de huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para el pesto rojo:

• 2 pimientos rojos de asar
• 50 gr. de queso parmesano rallado
• Unas hojas de albahaca fresca muy picada
• 50 gr. de avellanas tostadas y picadas.
• 1 pizca de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo pelado y triturado fino.

Preparación:

Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos al vapor para que conserven todo su sabor y sus propiedades.Las trituramos con un tenedor, salpimentamos y las mezclamos con la harina amasando bien.

Formamos unas tiras de 1 cm. de diámetro y las vamos cortando con un tenedor en pequeños trocitos de unos 2 cm. Los hervimos (se pueden congelar en crudo si has hecho muchos extendidos en una bandeja de pastelería en el congelador y una vez duros pasarlos a una bolsa de congelación) en agua con sal y los vamos sacando cuando salen a flote. Escurrimos y reservamos.

Es preferible tener ya preparada la salsa antes de hervir los ñoquis.

Asamos los pimientos bajo el grill con su piel,muy importante, que os vendan unos pimientos lustrosos y sanos, sin golpes ni hendiduras o perderán su jugo al asarlos. Que sean de piel lisa y lustrosa.

Asarlos unos 20-30 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, el tiempo dependerá del grosor y de la cantidad de pimientos que vayáis a asar de una vez y de si el horno es de gas, o sólo grill.

Pelar los pimientos y quitarles las semillas y reservar el jugo interno del asado.

Trituramos con el resto de ingredientes más el líquido de la bandeja de asar, mezclando para que la salsa ligue bien.

Esta variedad de pesto, puede realizarse también con secos marinados.

Con la salsa pesto, podemos hacer una conserva orgánica artesanal si la mantenemos en tarros de vidrio esterilizados, bien cerrados y hervidos al baño María durante 20 minutos. De esta manera podemos conservarlos en perfectas condiciones hasta un año.

Ensalda de Pasta a la Primavera

Llegan los calores, poco a poco la primavera va tomando su espacio, y nos vamos preparando para la época estival...apetecen cosas más fresquitas y nuestra nevera se llena de hortalizas y frutas multicolor...
Pero no queremos renunciar a la energía, el cuerpo nos pide comer cosas fresquitas, ligeras, pero también contundentes, que nos den vitalidad y fuerza.
Por eso he pensado en esta ensalada, una combinación perfecta de hidratos de carbono, vitaminas, fibra,
y proteínas ( si tienes problemas de peso prescinde del queso, ya que la mezcla de proteinas e hidratos de carbono no es lo más adecuado si estás buscando perder peso, pero si no estás a dieta es el complemento ideal a este plato...
 Ingredientes para 4 personas :

• Pasta de sémola de trigo duro, tu favorita, yo he elegido estos tornillitos tricolor(espinaca,zanahoria y tomate) un paquete de 250 gramos
•  100 gramos aceitunas negras deshuesadas
•  1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo hermoso
• 1/2 brócoli fresco o congelado 250 gramos
• maíz cocido 100 gramos
• aceite de oliva virgen extra,vinagre de vino blanco, sal
• comino en polvo ( opcional y según gustos, a mi me encanta y le puse dos cucharaditas)


Preparación:
Pica en daditos el tomate, el pimiento rojo, la cebolla muy finamente y da un hervor al brócoli de unos dos o tres minutos si es congelado y si es fresco te sugiero que separes las flores en ramilletes pequeños, peles los tallitos de cada flor y lo hagas en una cazuela con un ajo laminado, sal y medio vasito de agua, tápalo y dalo en hervos de unos 4 o 5 minutos. El brócoli debe de quedar "crujiente"

Cuece al dente la pasta elegida,escúrrela y para que no se peque añada un buen chorro de aceite de oliva.
Espera que esté fría para aliñarla con el vinagre, la sal, el comino según tus preferencias.
Métela al menos una hora en la nevera antes de servirla, cuanto más fría esté más deliciosa!!!

Triángulos de pasta fresca casera rellenos de espinacas y requesón con crema gorgonzola y espárragos verdes

En la zona de la Emilia Romagna en Italia, es muy habitual servir la pasta en un " bis". Esto quiere decir

que cuando pides pasta en un restaurante y pides un "bis" te van a traer un combinado de dos pastas diferentes a cuál más deliciosa...

El domingo, intenté emular a Gabriele en su restaurante y agasajé a mis invitados con este "bis"

compuesto de los corazones de pasta fresca casera rellenos de pera,requesón y miel con tomatitos cherry braseados ( ver entradas anteriores) y estos deliciosos triángulos gigantes de pasta fresca casera rellenos de riccotta (requesón) y espinacas con una suave crema de queso gorgonzola y espárragos.

Ingredientes:

Para este "bis" utilicé para el total de la masa: ( ver entrada anterior del blog como hacer pasta fresca casera en la pestaña "tutto pasta" ):

• 500 gramos de harina de buena calidad
• 5 huevos ecológicos.

Para el relleno:

• 200 gramos de espinacas rehogadas  ligeramente (escurrir todo exceso de líquido o aceite ) picadas
• 150 gramos de riccotta fresca ( requesón )

Para hacer los triángulos utilicé un molde para emplatar cuadrado grande, metí un poco de la mezcla en diagonal y cerré los bordes ( si no sella a la perfección con la presión de los dedos, humedecer muy ligeramente los bordes por dentro y presionar)

Para la crema gorgonzola con espárragos:

• Leche
• Harina
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Sal
• 200 gramos de queso gorgonzola
• 6 espárragos verdes gruesos.

Elaborar una salsa bechamel muy ligera con una proporción de 35 gramos de harina,35 gramos de mantequilla por litro de leche ( ver entrada anterior "salsa bechamel" en la pestaña "salsas y patés")

Cuando la bechamel esté terminada y muy caliente disolvemos el queso en trocitos pequeños y removemos bien. El motivo por el que no usamos leche para disolver el queso, es porque al ser muy denso, sería difícil disolverlo sin quemar la leche o el queso, ya que la temperatura máxima de ebullición de la leche es 100ª mientras que la bechamel ligera puede alcanzar una temperatura de ebullición de casi 200ª al tener la mantequilla. Además la salsa quedara mucho más cremosa y se adherirá mejor a la pasta.

Lavamos y damos un hervor los espárragos, escurrimos y cortamos los tallos dejándo las yemas un poco  más largas que el resto de los trozos que habremos cortado en trocitos.

Pasamos por una sartén con un poco de mantequilla para rehogar y añadimos escurridos a la salsa gorgonzola.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal gorda entre 3- 5 minutos dependiendo de cómo de gruesa nos hayan salido las láminas de la pasta fresca. Escurrir con mucho cuidado con ayuda de una espumadera para que no se rompan, añadir a las sartén con la salsa, dejar cocer todo junto un  máximo de 2 minutos,dando pequeñas sacudidas a la sartén para que se mezcle con la salsa, mejor no usar cucharas para que no se rompa la salsa.

Emplatar y decorar con un poco de salsa pesto ( ver receta anterior en " salsas y patés") y piñones que habremos dorado un minuto antes en una sartén pequeña...



Corazones de pasta fresca casera rellenos de pera, requesón y miel con tomatios cherry a la pimienta

El contraste del sabor dulce del relleno con el toque ligéramente ácido del tómate con un toque de pimienta negra reción molida, hacen de este plato de pasta fresca uno de mis favoritos...

Empezamos por el relleno:

Ingredientes para 4 o 6 raciones:

• 2 peras grandes en su punto de maduración
• 125 a 150 gramos de ricotta ( requesón )
• miel al gusto.
• Mantequilla
• un chorrito de ron u otro licor para flambear la pera.

Preparación:

Se corta y pica en láminas finas la pera. Se pone una sartén con una cucharada de mantequilla a calentar y cuando se ha disuelto, a fuego suave para que no se queme, se añade la pera y se sube un poco el fuego para que se ablande y dore ligéramente ( casi nada) se mueve constantemente para que nos queme. Se aparta del fuego y se añade el chorro generoso de licor y se prende fuego para flambear hasta que se apague de manera natural ( muy importante apagar la campana extractora para que no absorba el fuego hacia arriba )Dejar enfriar y añadir y mezclar con la ricota hasta obtener una masa homogénea pero con pequeños "tropezonesde pera". Se añaden dos cucharaditas de miel  y se mezcla bien.

Para la masa : 500 gramos de harina de buena calidad  y 5 huevos ecológicos

Preparación : Ver entrada del blog " Pasta fresca casera"

Se pone una olla grande a  hervir y cocemos la pasta entre 3 a 5 minutos dependiendo de lo fina o gruesa que nos haya salido la masa.Al mismo tiempo  cogemos una sarte con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y  añadios 250 gramos de tomatitos cherry cortados por la mitad. Remover con cuidado para que no se vacíen durante dos minutos, dando pequeñas sacudidas a la sartén mejor que con una paleta...Añadir

la pasta escurrida ( con mucho cuidado para que no se rompa) y rehogar todo junto dos minutos más. Finalizar con un toque generoso de  pimienta negra recién molida...

Decorar con piñones y  A DISFRUTAR!!!!

Pasta fresca casera

Nunca pensé que hacer tu propia pasta freca fuese tan gratificante..además de deliciosa!

Si eres novato, debes tomártelo con calma y hacer tu primera pasta fresca un dia que estés relajado, que no tengas prisa y que tengas ganas de pasar el rato y aprender de los errores..seguro que un poco de masa o de relleno se echará a perder...pero no tires la toalla!!!

Hacer tu propia pasta es una experiencia única.Es realmente sencillo y barato y sólamente necesitas( además de los ingredientes) una pequeña máquina manual para ayudarte a exteneder la masa, aunque a falta de máquina puedes usar el rodillo de toda la vida, solo que es mucho más laborioso...

 



Son económicas ( en algunos hipermercados las hay por unos 20 euros y también las puedes encontrar en algunos chinos..yo la mía la traje de italia y viene con unos accesorios para cortar spaguetti, tagliollini, tagliatelle, pappardelle...) aunque para hacer la pasa fresca rellena no necesitas nada más que la parte básica de la máquina.

Yo, en esta ocasión, he hecho pasta fresca rellena, y sólo he necesitado extender la pasta, meter el relleno y disponer de algún tipo de molde que te ayude a dar la forma deseada...

Comenzamos por la masa base

Indicada para tagliatelle, lasaña, canelones, raviolis, pappardelle,tortellini, tagliollini etc...

Se toma 1 kg de harina de buena calidad, se mete en un recipiente alto para que no se desborde y se haceunhueco en el centro, como si fuese un volván.En ese hueco se meten 10 huevos( recomiendo ecológicos) sin la cáscara y se inicia a mezclar el empasto... y YA ESTÁ...TODO AQUI!!!

Sencillo, verdad???

Mezclar vigorosamente durante al menos diez minutos( si tienes amasadora potente o robot tipo Termomiz puedes dejar que lo mezcle ella , yo he usado la máquina de hacer pan, en su función de amasar, pero se puede hacer perfectamente a mano ) Una vez obtenida una mezcla uniformte hacer una bola y dejar reposar al menos media hora cubierta con film transparante dentro del frigofíco.

Una vez reposada la masa puedes comenzar a extenderla y hacer el tipo de pasta que te apetezca...
Muy importante, tomar pequeñas porciones de masa, hacer bolas pequeñas y aplastar con la mano para formar un medallón que iremos pasando por la máquina del número más bajo, el dos a un número alto como el 7 u 8 si es para hacer pasta rellena, necesitamos que sea muy fina ya que va doble ( lo normal es hacer una tira larga de masa fina, meter el relleno en pequeñas porciones dejando espacio suficiente entre relleno y relleno y doblar el resto de la pasta para hacer la capa que la cubra )

Puedes servirte de pequeños moldes para decorar a tu gusto...

Corazones rellenos de pera ,requesón y miel...

Triángulos rellenos de  espárragos y mozzarella ( para los triángulos hemos utilizado un cuadrado grande de metal para emplatar de los que venden en los chinos...

Medias lunas rellenas de requesón y espinacas.( hemos usado para hacer las medias lunas pequeñas un molde para emplatar circular mediano..)

 



Prueba a inventar rellenos y sabores...y acompáñalo de tu salsa favorita....

Buon Apetit!!!

Lasaña primavera...

Esta lasaña es la receta favorita de  "la cuchara verde". Ni uno solo de mis comensales han podido resistirse a ella.

Ingredientes para 4 raciones:

• 8 placas de lasaña precocinada.( Próximamente en nuestra sección "Tutto Pasta" os enseñaremos a realizar vuestra propia pasta fresca con fotos y videos, es más sencillode lo parece, y pordréis adquirir a un precio  increíble, la máquina manual para elaboración y corte de pasta, directamente traida desde Italia ,ahora mismo puedes ver la receta en italiano en la versión italiana, próximamente la encontraréis en españos en la sección

• Sasa bechamel ( ver más abajo elaboración)
• Salsa Pesto ( ver más abajo)

• 1 berenjena 
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 500 gr de tomate naturar triturado
• 100 gramos de queso de cabra de rulo francés
• 50 ml de nata líquida o leche entera.
• pimientos del piquillo asados
• 1/2 kg de setas o mitad setas, mitad champiñones.
• Sal y pimienta

Para la salsa bechamel:

Necesitaremos los siguientes ingredientes para realizar la receta de salsa bechamel:

• 70 gramos de harina
• 70 gramos de mantequilla
• 1000 ml de leche ( para la opción vegana sustituir por leche vegetal de soja, avena etc
• Sal y nuez moscada.
• Voy a daros una receta sencilla,rápida y deliciosa de hacer una bechamel cremosa y sin grumos.
  Ya no habrá excusas para no hacerla " por si no me sale" o " si me quedan grumos"...
  Si sigues estos paso, te quedara deliciosa y en un pis pas!!!!
  
  
  
  
  Ingredientes:
  
  • Harina.
  • Leche del tiempo.
  • Mantequilla o margarina
  • Sal (15 gramos)  y nuez moscada( al gusto)
  • 100 ml de nata líquida
  
  Dependiendo del plato que vayamos a cocinar y de si queremos  una bechamel más o menos consistente, necesitaremos variar la cantidad de harina y mantequilla en las siguientes proporciones:
  
  
  • Para una bechamel ligera, como salsa cremosa para pasta por ejemplo, necesitariamos 40 gramos de harina y 40 gramos de mantequilla por cada litro de leche.
  • Para una consistencia media como para una lasaña, necesitaríamos unos 65 -70 gramos de harina y otros tantos de mantequilla por litro.
  • Si ya hablamos de croquetas estaríamos hablando de entre unos 85 a 100 gramosde mantequilla y harina por litro de leche, dependiendo del tipo de relleno que va a acompañar la crema.
  Preparación
  
  Poner a hervir en una cacerola la leche , y mientras en una sartén, añadir a  mantequila y cuando este disuelta, antes de que se queme, añadir la harina y remover hasta que forme como una placa. Cuando esa placa solida comienza a romperse, entonces hay que bajar al mínimo el fuego para esperar que hierva la leche y en el momento de la ebullición, hay que apagar el fuego de la leche y añadir la sal. Se añade entonces la harina con la mantequilla a la cacerola de la leche y se bate bien con unas barillas. En ese momento volver a encender el fuego pero bajo, dejar hervir todo el conjunto a fuego tranquilo unos dos minutos. Añadir la nata líquida y la nuez moscada.
  

Voy a daros una receta sencilla,rápida y deliciosa de hacer una bechamel cremosa y sin grumos.
Ya no habrá excusas para no hacerla " por si no me sale" o " si me quedan grumos"...
Si sigues estos paso, te quedara deliciosa y en un pis pas!!!!

Ingredientes:

• Harina.
• Leche del tiempo.
• Mantequilla o margarina
• Sal (15 gramos)  y nuez moscada( al gusto)
• 100 ml de nata líquida

Dependiendo del plato que vayamos a cocinar y de si queremos  una bechamel más o menos consistente, necesitaremos variar la cantidad de harina y mantequilla en las siguientes proporciones:

• Para una bechamel ligera, como salsa cremosa para pasta por ejemplo, necesitariamos 40 gramos de harina y 40 gramos de mantequilla por cada litro de leche.
• Para una consistencia media como para una lasaña, necesitaríamos unos 65 -70 gramos de harina y otros tantos de mantequilla por litro.
• Si ya hablamos de croquetas estaríamos hablando de entre unos 85 a 100 gramosde mantequilla y harina por litro de leche, dependiendo del tipo de relleno que va a acompañar la crema.

Preparación

Poner a hervir en una cacerola la leche , y mientras en una sartén, añadir a  mantequila y cuando este disuelta, antes de que se queme, añadir la harina y remover hasta que forme como una placa. Cuando esa placa solida comienza a romperse, entonces hay que bajar al mínimo el fuego para esperar que hierva la leche y en el momento de la ebullición, hay que apagar el fuego de la leche y añadir la sal. Se añade entonces la harina con la mantequilla a la cacerola de la leche y se bate bien con unas barillas. En ese momento volver a encender el fuego pero bajo, dejar hervir todo el conjunto a fuego tranquilo unos dos minutos. Añadir la nata líquida y la nuez moscada.
Para la salsa pesto:

• 100 gramos de albahaca fresca
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 gramos de piñones crudos pelados
•  de 30 a 50 gr queso parmesano recién rallado ( un consejo, si no vas a gastar toda la salsa, es mejor añadir el queso según se va necesitando, así se puede guardar la salsa en la nevera se conserva hasta dos semanas si no añades el queso hasta el momento de servir, basta ligarlo y añadir si es necesario un poco más de aceite)
• 15 gramos de perejil fresco( más o menos dos ramitas hermosas sin los tallos, solo las hojas)
• Opcional un ajo pequeño.
• Triturar todo bien en una batidora y en función del espesor deseado se puede ir añadiendo más aceite de oliva.

Para el relleno:

• la capa más baja es un "pisto" donde habremos  pochado la cebolla, la berenjena a cuadraditos muy pequeños y el calabacín de la misma manera.Salpimentar y añadir el tomate triturado natural.Dejar hacer a fuego lento durante 30 mintuos removiendo de vez en cuando y añadiendo chorritos de agua muy pequeños para evitar que se pegue.Al finalizar la cocción debe de quedar una salsa muy espesa.Corregir la acidez del tomate añadiendo al final un poco de azúcar o un chorrito de aceite de oliva virgen.
• para la segunda capa es una crema ligera batiendo el queso de cabra francés con la nata líquida y abrir los pimentos del piquillos asados
• la última capa es un sofrito de setas de cardo y/o champiñones, rehogar, salpimentar y añadir ajo y peregil muy discretamente solo un puntito.
• Precalentar el horno a 200 º durante 10 mintuos y bajar la temperatura a 180º para el resto de tiempo de cocción.
• Mientras tanto ir montando la lasaña de la siguiente manera:
• En una bandeja de horno extender una capa fina de bechamel.
• Colocar la primera capa de pasta
• Encima de la primera capa, extender el "pisto" de berenjena y calabacín.
• Colocar la segunda capa de pasta.
• Encima de la segunda capa, cubrir toda la base con los pimientos del piquillo abierto, encima el queso batido y cerrarlo con otra capa de pimientos.
• Colocar la tercera capa de pasta.
• Añadir el último relleno: las setas.
• Colacar la 4 capa de pasta.
• Cubrir con la bechamel,añadir queso parmesano rallado paragratinar.
• Una vez fría o templada añadir y decorar la parte superior con la salsa pesto.

Consejo:

Es mejor hacerla el día anterior y dejar que se enfríe, así se compactan todos los ingredientes y no se romperá la partirla.Se puede tomar fría o bien calentar en prociones individuales.



Farfalle con salsa de berenjena y tomate al orégano.

O lo que es lo mismo:  Lacitos o maripositas con salsa de berenjenas y tómate al orégano.
Os digo lo mismo que en la receta anterior.Preparar la salsa es muy fácil y la puedes hacer en grandes cantidades y envasarla al vacío en botes de cristal para cuando la necesites. Después solo tienes que cocer la pasta, añadir la salsa y mezclar, y adornar con queso fresco.Si tienes la salsa ya elaborada, diez minutos. Si tienes que hacerla, 30.
Yo la he hecho en 10 minutos y es mi comida para llevar al trabajo mañana.
Otro lujo para el paladar por poquísimo dinero(qué poco cuesta alimentase con la deliciosa pasta) y tiempo.
Espero vuestros comentarios.

Ingredientes:

• Una berenjena
• Media cebolla
• 500 gr de tomate triturado natural
• Aceite,sal y orégano.
• Lacitos u otra pasta de sémola de grano duro.
• Queso fresco para decorar.

Preparación para la salsa:

• Cortar en cuadraditos muy pequeños la berenjena y picar muy finamente la cebolla.
• Pochar a fuego lento primero la cebolla y cuando esté transparente añadir la berenjena.
• Salpimentar al gusto.
• Añadir el tomate triturado natural y dejar cocer todo junto a fuego lento durante 20 mintuos.
• Al final de la cocción añadir orégano al gusto, y corregir la acidez del tomate con un poco de azúcar o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Preparar una sartén donde metemos parte de la salsa y la pasta ya cocina y escurrida.
• Dejar que se mezclen bien los ingredientes añadiendo un toque más de orégano si fuese necesario.
• Decorar con queso fresco cortado en cuadraditos pequeños o queso parmesano en pequeñas y finas láminas.



Tallarines con ragút (tagliatelle con bolognesa di soja e pomodoro)

Deliciosa salsa boloñesa, la auténtica receta di Bologna, pero con soja texturizada.Todo el sabor, todas las proteinas, 0 colesterol y sobre todo, 0 sufrimiento...salvo el tuyo propio esperando finalizar el tiempo de cocción para disfrutar de este fantástico, sencillo e impresionante plato de pasta, con la mejor salsa italiana.
Un plato sencillo, económico y delicioso,cuando quieras acertar con toda seguridad con tus comensales.

Ingredientes:

• 250 gramos de tagliatelle( tallarines) de trigo o a tu gusto, integrales, con verduras etc
• 200 gramos de soja gruesa texturizada hidratada con caldo de verduras(poner en remojo en caldo de verduras)
• dos zanahorias, una rama de apio, media cebolla.
• Sal, pimienta,ajo, perejil al gusto.
• una copita de vino blanco.
• 1Kg de salta de tomate natural triturado.
• Aceite de oliva virgen.

Para la salsa bolognesa:

• Rallar la cebolla, las zanahoriasy el apio.
• sofreir a fuego suave las verduras y añadir la soja texturizada al sofrito.Salpimentar al gusto y añadir la copita de vino blanco hasta que se evapore.
• Añadir al sofrito de soja y verduras la salsa de tomate triturado natural, remover y dejar cocer a fuego lento durante una hora.Remover de vez en cuando, para evitar que se pegue e ir añadiendo chorritos de agua del tiempo si la salsa se espesa demasiado antes de finalizar la cocción.
• Añadir un poco de sal y azucar para corregir la acidez.
• Cocer la pasta, escurrir, colocar en un plato y colocar la salsa encima en el centro de la pasta.
• Decorar con perejíl y queso parmesano en láminas( opcional )
• Buon apetito!!!!