Smoothie de Pitahaya, limón y cúrcuma

Una de las muchas ventajas de vivir en el trópico, es poder tener a tu alcance maravillosas frutas que antes ni habías oído hablar de ellas.

Si vives en Centroamérica o Sudamérica o tienes cerca uno de esos maravillosos importadores de frutas tropicales no puedes dejar de probar este delicioso jugo de pitahaya con limón y cúrcuma.
Delicioso, megarefrescante pero lo más importante: súper saludable!

La combinación pitahaya + cúrcuma + limón convierte este delicioso smoothie en una "potente bomba" anticancerígena, llena de antioxidantes, ácidos grasos Omega 3 y vitamina C a raudales.

Beneficios de la pitahaya:

La pitahaya nos ofrece innumerables beneficios para la salud: tiene una gran incidencia sobre el estrés oxidativo y la rigidez aórtica en personas que sufren diabetes, lo que hace que sea un excelente alimento para prevenir trastornos que derivan de dicha enfermedad. Se ha demostrado también que el consumo regular de pitahaya reduce los riesgos de sufrir o desarrollar enfermedades cardíacas e hipertensión arterial.

Esta fruta exótica es una gran fuente de antioxidantes naturales. Por esta razón, el consumo regular reduce la proliferación de radicales libres en nuestro organismo, que son los responsables de la aparición de tumores cancerígenos y otras enfermedades graves. Las semillas de pitahaya contienen grasas del tipo Omega 3, ideales para combatir algunas enfermedades auto inmunes y también para prevenir la aparición de ciertos tipos de cáncer relacionados con los cambios hormonales, como el de mama, colon y próstata.

Contiene gran cantidad de fibra, lo que le hace muy efectiva para las dietas de adelgazamiento, si además la tomas por la mañana en ayunas desintoxicarás todo tu organismo de una manera rápida y eficaz. 

Su gran contenido en vitamina C y vitamina A la hacen especialmente indicada para prevenir problemas oculares, y ayudar a fijar el calcio en los huesos para evitar la tan temida osteoporosis.

Para aproximadamente un litro y medio de smoothie hemos necesitado:

•  un kg de pitahaya pelada ( si tienes en abundancia puedes pelarla y congelarla, pierde algo de nutrientes pero se mantiene perfecta para el consumo y le da ese toque  frozen a tus jugos)
• el jugo de entre 6-8 limones merinos pequeños
• un par de cucharaditas de cúrcuma en polvo
• medio litro de agua purificada ( puedes añadir más o menos según te guste más o menos espeso)
• endulzante natural al gusto: panela, sirope de ágave, miel de caña orgánica integral etc ( la combinación pitahaya más limón es quizás demasiado ácida para algunos paladares, a nosotros nos encanta, pero puede resultar necesario endulzar un poco)

Todo a la batidora potente, mejor en esta ocasión con pulpa para aprovechar la fibra!!!

Otra idea para estos días calurosos es hacer cubitos de hielo con el agua y echarlo junto con la fruta. 

Y ahora sólo te queda disfrutar de su color y su sabor!

Spaguetti a la Contadina

La contadina es el nombre que se le da en Italia a la mujer del contadino,del agricultor. Pero mientras le ponía el nombre al plato me ha venido en mente la imagen de tantas y tantas mujeres que se partían la espalda arando y sembrando las tierras en mis generaciones pasadas. Muchas de ellas incluso daban a luz en el mismo campo que trabajaban.

Este plato es un homenaje a esas mujeres que recogían la aceituna en los fríos meses de invierno, las que se doblaban la espalda cogiendo tomates y para aquellas que manejaban la hoz segando los campos de trigo…Va por ellas!!!

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de spaguetti a ser posible integrales o de espelta o kamut
5 dientes de ajo
un brócoli pequeño
tres tomates grandes maduros
un puñado de aceitunas negras sin hueso
pimienta cayena al gusto opcional
aceite de oliva virgen extra
sal 

Preparación:
Laminar el ajo y ponerlo a pochar en un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra
Cortar en dados los tomates maduros, se pueden escaldar y quitar la piel, a mi no me molesta en absoluto y si son orgánicos mejor con piel.
Cuando el ajo está blandito sin que se queme añadir un toque de guindilla cayena y en ese momento añadir también los tomates en cubitos. Dejar que se vayan haciendo lentamente unos cinco minutos.
Añadir el brócoli CRUDO se le habrá lavado troceado y pelado los tallitos de las flores para que estén mas tiernos, también se pueden aprovechar los troncos más grueso pelados y troceados. Añadir al tomate cocinado y dejar que se vaya haciendo entre unos cinco y diez minutos depende de la calidad del brócoli. La idea es que queden crocantes no blandos. Añadir la sal al gusto. Añadir las aceitunas cortadas en láminas o por la mitad y dejar alguna entera para decorar el plato.

Cocer la pasta al dente, escurrir y añadir a la salsa y amalgamar durante unos dos o tres minutos más.
En el momento de servir se le agrega un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. 
Servir caliente y disfutar de la sencillez de este plato que tiene poderosos beneficios en la dieta anti- cáncer con los licopenos del tomate, la lisina del ajo, los anti-oxidantes de los ácidos grasos esenciales Omega 9 del aceite de oliva y el poder anticancerígendo de las crucíferas: el delicioso brócoli.

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Paté de zanahorias con semillas de marañon al curry.

Este delicioso aperitivo es un éxito en todas mis reuniones, dura un segundo
y siempre me piden más.
Es súper sencillo de hacer y el éxito está garantizado.
Las propiedades de los betacarotenos de las zanahoria, los ácidos grasos omega 3 de las semillas del marañon y la cúrcuma lo hacen además de delicioso una receta saludable con grandes propiedades anti-cáncer. 

Ingredientes:

Dos zanahorias crudas ralladas y peladas.
100 gramos de marañon (anacardos) que habremos tenido en remojo al menos dos horas antes.
Una cucharada de cúcuma en polvo.
Una cucharadita de curry (picante o no según tu gusto)
un poco de sal y una pizca de pimienta negra recién molida (la pimienta multiplica los beneficios anticacerígenos de la cúrcuma en un 2000%

Preparación

Meter en una batidora potente todos los ingredientes, en algunos casos será necesario ir bajando la masa de los lados al centro, y es posible que necesites añadir pequeños chorritos de agua para que tome consistencia de paré (muy poca) de otra manera te quedará con aspecto rocoso, también muy interesante!

Servir con panecillos integrales y decorado con menta fresca.
No te quedará ni un gramo!

Quinoa con setas: placer y salud en tu plato

¿Sabías que…
La quinoa tiene un gran contenido en proteína casi el doble de la que puede contener cualquier otro, es baja en carbohidratos y rica en grasas insaturadas omega 3 y omega 6. Potasio, hierro, calcio, zinc, fósforo, ácido fólico, hierro, magnesio, vitamina E y vitamina B completan su composición lo que la eleva a la categoría de super alimento. Tiene un bajo índice glucémico haciéndola idónea para su consumo por personas diabéticas y para los que están a dieta. Los celíacos pueden incluirla en su día a día porque no contiene gluten y su alto contenido en fibra insoluble ayuda a combatir el estreñimiento y controla nuestros niveles de colesterol.
Las setas son ricas ricas en lentinano y betaguncanos que refieran el sistema inmune para luchar contra el cáncer y otras enfermedades. Ejercen un efecto natural similar a la quimioterapia, ayudando al "suicidio celular" de las células cancerosas.
Lo mejor de este plato, se prepara en un plils plas!

Ingredientes:

Para cuatro porciones pequeñas como las de la foto:

Una taza de quinoa orgánica

dos tazas de agua

125 gramos de setas ostra

125 gramos de setas portobello

tres ajos

un cuarto de cebolla grande o media pequeña

media taza de perejil fresco

aceite de oliva virgen extra de primera prensión en frío.

sal integral o rosada del Himalaya

pimienta negra y nuez moscada

Opcional: si quieres que se convierta en un plato cocina-medicina total anti-cáncer añadele una cucharada de cúrcuma ( la cúrcuma potencia por 2000 su efecto antitumoral al mezclarlo con una cucharadita pequeña de pimienta negra recién molida y aceite de oliva)

Preparación:

Cocer la quinoa en las dos tazas de agua sin sal ni especias. a fuego medio suave.A los 15 o 20  minutos veréis que el caldo se ha secado y el centro de la quinoa se abre como en espiral. Reservar, en ese momento se le puede añadir un poquito de sal y rallar nuez moscada.

En una sartén que no sea de telón ( ver artículo salud como y dónde cocinar tus alimentos) echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltear sin que se quemen los ajos y la cebolla muy finamente picados. En este momento si hemos optado por añadir la cúrcuma la añadimos mezclando bien con los ajos y la cebolla y añadiendo unos toques de pimienta negra recién molida. ( Nosotros en esta ocasión no hemos usado la cúrcuma, lo pensamos después, si lleva pimienta negra y un toque de cayena, pero repetimos para potenciar el efecto anti-cáncer de todos los ingredientes la cúrcuma le iría perfecto a este plato)

Añadimos las setas limpias y troceadas y dejamos que se hagan durante unos minutos sin que se pongan excesivamente blandas. Añadimos al final el perejil, y al final la quinoa. 

Y ya está listo para degustar!

Que tu comida sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento!

TALLER BENÉFICO NUTRICIÓN ANTI- CÁNCER

Te invitamos a participar en este imprescindible Taller de Nutrición Anti-Cancer que será el primero de una serie de talleres de Alimentación Consciente que hemos programado para ayudarte a conocer la alimentación como una poderosa herramienta que mejora tu calidad de vida, potencia tu salud y te hace entender la alimentación como una vía de evolución y crecimiento personal. 
En este primer taller introductorio con carácter benéfico abordaremos la alimentación como fáctor determinante en la prevención y remisión de procesos cancerosos.

En este taller de nutrición anticáncer podrás aprender:

•  Que es el cáncer y cuales son los factores que favorecen su aparición y desarrollo.
•  El papel que juega la alimentación frente a la prevención o reversión de procesos cancerosos.
•  Conocerás que alimentos son saludables y contienen propiedades anticancerígenas( que componentes dentro de los alimentos ayudan a prevenir y ayudan al "suicidio celular" de las células cancerosa) así como los que debes evitar o reducir de tu alimentación
•  Aprende que técnicas culinarias y utensilios de cocina debes utilizar y cuales debes erradicar a la hora de cocinar y conservar tus alimentos para mantener un óptimo estado de salud.
•  Lista de la compra: te facilitaremos un listado detallado de alimentos anticáncer y sus propiedades preventivas y curativas.
• Después disfrutaremos todos juntos de una deliciosa y nutritiva comida creada con recetas anti-cáncer ( todos los asistentes tendrán un dossier con sencillas y prácticas recetas anti-cáncer)

Lugar: Colores del Pacífico 

Imparte: Mercedes Álvarez ( Owner in Anandamaya y La Cuchara Verde :experta en nutrición consciente y alimentación ayurvédica y macrobiótica.Profesora de Yoga y Terapéuta )
Donativo: 60$ con comida incluida. Todo lo recaudado será donado a familias sin recursos de la zona que estén enfrentando esta enfermedad para que tengan acceso a medicinas, alimentación saludable,y apoyo en terápias alternativas