Hamburguesas vegetales de avena y tomillo...y más!!!!

El día que mi hija (carnívora recalcitrante y adicta a las hamburguesas de carne) probó estas hamburguesas vegetarianas caseras  decidió que serían

 SUS FAVORITAS...

Y tiene razón, la combinación de sus deliciosos ingredientes y la suavidad y textura perfecta de la avena hacen estas

hamburguesas deliciosas y nutritivas y muy muy sanas...

Ingredientes para unas 8 hamburguesas:

• 250 gramos de avena
• 500 ml de caldo vegetal
• tres ajos
• dos zanahorias ralladas
• una manzana rallada
• una ramita de apio rallada
• 100 gramos de maíz en grano dulce
• espinacas (opcionales y según gusto)
• tomillo fresco.
• brotes de puerros tiernos.
• Hierba cebollina ( opcional, pero no sustituir por cebolla)
• sal y pimienta
• un huevo ecológico y un poco de pan rallado.
• aceite de oliva virgen

Preparación:

   Poner a hidratar la avena el caldo caliente durante 15 minutos.

Picar el ajo en trozos muy pequeños y poner a rehogar junto a los brotes de puerro,también muy finamente picado, la zanahoria rallada fresca, y las espinacas (pocas, para que den sabor y color pero no demasiadas para que no predomine su sabor, unas dos o tres cucharadas de espinacas ya cocinadas sería suficiente)

Añadir el sofrito a la avena que habrá absorbido todo el caldo. Salpimentar a gusto y añadir el apio crudo rallado, la manzana rallada,el maíz y el tomillo freco y la hierba cebollina.

Añadir el huevo batido y un poco de pan rallado para que ligue bien,aunque podría ser prescindible.Ligar bien todos los ingredientes y dejar enfriar un rato en la nevera, así todos los ingredientes se maceran mejor.

Evitar echar cebolla fresca ya que el agua que suelta dificulta que unan todos los ingredientes.

Enharinarse las manos, tomar una porción de masa y hacer las hamburguesas.

Se pueden hornear, freír o hacer a la plancha.

Haz la prueba, puedes variar o sustituir los ingredientes, pero esta combinación hace que sean absolutamente deliciosas.



HAMBURGUESAS VEGETALES CON ZANAHORIAS A LA MOSTAZA

Estas hamburgesas las he hecho decenas de veces... y el toque de las zanahorias a la mostaza...ummmmmmmmmm deliciosas!!!

Es una vieja receta alemana, que dejará sin palabras a tus comensales carnívoros...

Ingredientes para 4 personas:

400 ml de caldo de verduras
200 gramos de mijo molido(de venta en tiendas de dietética o en grandes supermercados)
1 cebolla grande, 2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
sal y pimienta molida.
2 cucharadas de aceite de oliva

Para las zanahorias con mostaza:

600 gramos de zanahorias tiernas
1 cucharada de mantequilla o margarina vegetal
1 cucharadita de azucar moreno
1 vasito de caldode verduras
1 cucharada de mostaza en grano
sal y pimienta molida
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Para hacer las hamburguesas habrá que poner a hervir el caldo y añadir el mijo molido, mezcándolo bien.Se tapa a cazuela y se deja a fuego lento durante 20 minutos.
Transcurridos ese tiempo se apaga, pero se deja enfriar ahí mismo, para que el mijo siga hinchándose.
Mientras tanto, pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy bien.El perejil se enjuaga bien, se escurre y se corta también en trocitos pequeños.
La cebolla, el ajo y el perjil se añaden a la pasta de mijo.Se salpimenta todo y se amasa bien.Con esta pasta se hacen 8 hamburguesas.
Ahora se pelan las zanahorias ys ecortan a lo largo en 4 trozos.Si fueran muy largas, se parten también por la mitad.En una cazuela se derrite la mantequilla y se añade el azúcar.Se remueve para que se derrita.A continuación, se añaden las zanahorias yse remueve bien.Se añade el caldo, se tapa y se deja que se hagan las zanahorias durante 5 o 6 minutos.
Al mismo tiempo se calienta el aceite en una sartén.Ahí se fríen las hamburguesas vegetales a fueno no muy fuerte durante unos 8 minutos.
Cuando estén hechas por una cara, se les da la vuelta con  cuidado para que nos e rompan.A las zanahorias se les añade la mostaza.Se salpimenta yse condimentan con zumo de limón.Se comen como guarnición de las hamburguesas.

• Os sugiero que experimentéis en la cocina: yo muchas veces he cambiado los ingredientes:  EN LUGAR DE MIJO, SE PUEDE EMPLEAR COPOS DE AVENA, DE TRIGO INTEGRAL, DE ARROZ...ADEMÁS LAS HAMBURGUESAS SE PUEDEN CONDIMENTAR CON PIMENTÓN, GUINDILLA MOLIDA O UNA PIZCA DE COMINO...