Ensalda de Cous Cous

Un plato sencillo, refrescante, rápido de preparar y nutritivo

Ingredientes para 4 personas:

Una taza de cous cous
Dos tazas de agua
Un tomate hermoso o 200 gramos de tomatitos cherry
Medio pepino
Medio pimiento rojo
Dos zanahorias
Cilantro o hierbabuea
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón, al gusto, yo pongo el zumo de un limón criollo pequeño
Una cucharada de miel de ágave, o sirope de arce ( o miel de abeja)
sal y pimienta al gusto
salsa de soja
Una cucharada de ghee (si no se tiene mantequilla clarificada se puede usar mantequilla o margarina o una cucharada de aceite de oliva)


Preparación:
Poner a hervir el agua y cuando arranca a hervir, retirar del fuego y añadir el cous cous más la cucharada de ghee y un cuarto de cucharilla de sal
Dejar reposar al menos 5 minutos y remover al final.
Cortar en trozos las hortalizas, quitar piel y semillas al pepino y los nervios y pepitas al pimiento. La zanahoria pelada y en pequeños trozos y el tomate puede llevar la piel si se ha lavado adecuadamente.
Hacer una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, la miel, la sal y un toque de salsa de soja al final
Picar el cilantro finamente y añadir a la salsa
Mezclar con el cous cous y refrigerar al menos 15 minutos antes de servir.
Decorar con semillas de sésamo negro que dan un punto crocante y aportan acidos grasos pollinstaturados, vitaminas e hierro

Bizcochuelo de zanahoria con queso mascarpone

Delicioso queque cómo gustan llamar aquí en Costa Rica...fácil, rápido y delicioso. Ideal para consumir al día siguiente fresquito en la nevera...

Ingredientes:

150 gramos de azúcar (mejor sí es morena)
2 cucharadas de mantequilla al punto de pomada
150 gramos de harina (mas saludable si es integral)
una cucharadita de levadura en polvo ( la del bote rojo Baking Powder es ideal pero en España sirve un sobre de levadura Royal de toda la vida)
2 huevos ecológicos ( no a los industriales, demasiada carga de sufrimiento ahí dentro no puede ser sano)
200 gramos de zanahoria rallada
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr de aceite de oliva ( aproximadamente un tercio de vaso)
Un puñado de frutos secos, si tienes, no imprescindibles.
250 gramos de queso mascarpone o en su defecto queso crema Filadelphia
8 cucharadas de azúcar glass
unas gotas de esencia de vainilla.
Un poco de cáscara de naranja rallada o un par de gotas de esencia de naranja.

Preparación

Lo ideal sería poder trabajar los ingredientes en un robot con varillas de mezclar a baja potencia, pero en su defecto, se puede hacer a mano con unas varillas de montar.

En un bol añadir las dos cucharadas de mantequilla a punto pomada más el azúcar y batir en el robot a velocidad suave hasta que se integre bien y que de bien cremoso. Añadir los huevos, de uno en uno, a temperatura ambiente y no mezclar el segundo hasta que el primero esté bien integrado. Sin dejar de batir, añadir el aceite y una pizca de esencia de vainilla. Integrar bien, que emulsione correctamente e ir añadiendo lentamente la levadura, la harina y la canela que habremos mezclado y tamizado previamente.
Añadir a este mezcla la zanahoria rallada y los frutos secos muy picaditos si se dispone de ellos, yo en esta ocasión no los tenía y el resultado es igual de bueno.
Pre calentar el horno a 180 º por diez minutos e ir engrasando y enharinando un molde ( secreto que no haya demasiado harina en el fondo, más en los lados y sacudir bien que se esparza el harina, así el bizcocho crece más)
Cocer en horno a 170º como unos 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Mientras el bollo se cuece, en un bol añadir el queso mascarpone o queso crema y batir bien junto a las 8 cucharadas de azúcar glass, añadir la cáscara de naranja rallada o la esencia de naranja, muy poco una o dos gotas.
Deslmoldar el queque en frío sobre una rejilla, se puede cortar por la mitad y rellenar con la crema de queso o bien, como yo hice por falta de tiempo, untar una capa encima del queque y espolvorear la canela en polvo. Refrigerar mínimo un par de horas. Y disfrutar!!!

Verduritas crujientes y tofu con semillas tostadas

Esta deliciosa receta se prepara en un pis-pas. Y tiene todos los nutrientes necesarios para hacerla saludable
y nutritiva. Rápida, fácil de preparar y muy muy rica.

Utilicé estas verduras más abajo indicadas porque además de ser un básico indispensable en mi despensa, quería lograr ese toque "crujiente! que sólo se puede conseguir con determinadas hortalizas, pero realmente esta receta puede hacerse también con otras delicias que tengas en ese momento como champiñones, berenjenas etc...
El toque del aceite de sésamo me parece esencial e insustituible. En nuestra cultura mediterránea adoramos nuestro oro líquido, el aceite de oliva, que es una joya que no falta en mi cocina jamás, pero lo que muchas personas desconocen, es que si no es de una buena prensada en frío, el aceite de oliva puede volverse tóxico cuando se somete a altas temperaturas. Por eso últimamente dejo mi aceite de oliva virgen extra para aderezos y salsas y utilizo aceite de sésamo o de coco para cocinar. El aceite de sésamo además de su delicioso sabor, es muy bueno para cuidar el corazón y las arterias, por su alto contenido en ácidos grasos omega 3 ayudando a disminuir el colesterol malo LDL y previniendo la formación de coágulos y riesgo de trombos en las arterias, por lo cual es muy recomendable para personas que hayan sufrido embolias, ictus, derrame cerebral etc. También se ha comprobado que este aceite es muy eficaz en el tratamiento contra el dolor: artritis reumatóide, dolor de cabeza, vértigos etc.
Aplicado externamente masajeando la zona, es eficaz también para dolores musculares, tendiditis, esguinces etc. Así que os animo a incorporarlo a vuestra dieta, no os defraudará ni en sabor ni en salud.

Ingredientes:

Media coliflor grande o una pequeña
Medio brócoli mediano
Dos zanahorias hermosas
Un pimiento verde pequeño y medio rojo
Una cebolla pequeña morada o media más grande ( para este plato mejor morada que blanca)
Tres rodajas medianas de jengibre fresco
Aceite de sésamo
Salsa de soya ecológica
200 gramos de Tofu ( compacto, que se pueda cortar y sea firme)
Sal y pimienta
Mezcla de semillas de girasol, calabaza, y ajonjolí (sésamo)

Preparación

Lavar y trocear el brócoli y la coliflor, separando en flores pequeñas.( yo siempre pelo los tallos del brócoli para que sea más jugoso, si son largos, los troceo e incluyo en la receta dejando solo la flor entera)
Pelar las zanahorias y cortarlas finas, pueden ser como láscas o como bastoncillos pequeños.
Pelar el jengibre ( truco, raspando con una cuchara) y picar muy fino como si fuera ajo picado.
Trocear en pimiento quitando las semillas en tiras medianas.
Poner el aceite de sésamo en el fondo de una sartén y añadir el jengibre pelado y picado. Sofreír sin que se queme y añadir la cebolla morada en trozos. Dar unas vueltas y añadir el pimiento, seguir removiendo y añadir la coliflor  la zanahoria e ir dando vueltas con una paleta de madera para que se hagan uniformemente, pero sin cocerse. Por último añadir el brócoli y saltear unos minutos más.
El toque debe de ser crujiente, no añadir agua. Añadir sal y pimienta negra recién molida cuando todas los ingredientes están ya en la sartén. Antes de retirar añadir un chorrito de salsa de soya y dar unas vueltas más.
En una sartén aparte, añadir aceite de sésamo y saltear el to-fu sin removerlo cortado en tacos rectangulares de un dedo de grosor. Dejar que se ponga dorado por un lado unos tres minutos y luego darle con cuidado la vuelta para que se dore el otro lado. No añadir sal, momentos antes de retirar añadir un poco de salsa de soya.
Añadir el to-fu a las hortalizas y en otra sartén limpia sin aceite cuando esté caliente tostar la mezcla de semillas sin que se quemen, debes de estar muy atento a este paso o amargarán. Añadirlas en el momento de servir por encima de las verduras y to-fu.

Pan de Doris

He de confesar que cuando me decidí a hacer esta receta tuve muchas dudas. La autora es una reputada cocinera tica muy valorada y de gran experiencia. Pero mi reticencia era la de hacer o no la receta original o modificarla. El motivo es que ella emplea harinas blancas y azúcar refinado. Y yo estoy en contra de ello. Las harinas blancas y los azúcares refinados son malos para la salud, ya que el consumo habitual de ellos pueden provocar la acidificación de la sangre y una alteración del ph interno. Consecuencias a largo plazo: problemas en las articulaciones, en el hígado y muchas otras más. También es cierto que comerlo de manera ocasional no es grave. 
Así que tenía ante mí una dificíl tarea. Y al final he decidido que para poder criticar o aconsejar una mejora, hay que hacer las dos versiones. Para hablar, antes tienes que conocer. Y he decidido que hoy hago la receta original y el próximo domingo cambiaré los ingredientes por harina integral  orgánico y azucar de caña. Tengo la esperanza de que el sabor será mejor, y que no se perderá en la textura ni su buen aspecto.
He también de decir que el resultado han sido unos panecillos espectacularmente ricos.

Ingredientes:

7 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de levadura instantanea
1/2 taza de aceite de oliva 
3 huevos ecológicos
1 y 3/4 tazas de agua aunque puede varias
1 huevo batido
semillas de amapola, pipas de calabaza y girasol y ajónjoli.

Ingredientes opcionales  para rellenar o cubrir:
Canela en polvo
mermeladas
nueces tostadas y picadas
queso cheddar rallado
azúcar
chocolate

PREPARACIÓN

Esponja

 Mezclar la mitad de la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
Agregar 1 y 3/4 tazas de agua, remover con una cuchara de madera y dejar reposar 30 minutos tapada.

Pan

Mezclar muy bien los huevos y el aceite y unirlos a la mezcla ya esponjada.
Amasar o batir en batidora tipo Kitchen Aids, aunque se puede amasar a mano, agregando el resto de la harina y formar un amasa manejable y suave, debe ser bien pegajosita, como un atol fuerte (si se necesita más agua, agregarla de poco a poco, yo con la cantidad exacta no necesité más)
Dejar reposar 2 horas tapada y a ser posible en un lugar cálido. Pasado este tiempo la masa habrá crecido espectacularmente.
Engrasar y enharinar tres bandejas para hornear. También es bueno con papel de hornear.
Amasar nuevamente y formar bollitos de diferentes formas, trenzados, redondos, rellenos, alargados, tipo cangrejo etc. Dejar reposar media hora más.
Precalentar el horno a 200ª y luego bajar a 180ª
Barnizar suavemente los bollos con el huevo batido y rociarlos con las semillas preferidas.
Hornear hasta que estén dorados y suenen huecos cuando se les palpa por la parte de abajo. A mi me llevó unos 20 minutos con las tres bandejas dentro pero todo depende del clima ( donde yo vivo ahora hay mucha humedad y necesita mucho más tiempo, en clima seco podrían estar en 15 minutos) 
Enfriar sobre rejilla.

Variaciones:

Cortar redondeles, cubrir con mermelada; barnizar con huevo batido y colocar azúcar antes de hornear.
Cortar redondeles,  mezclar canela con azúcar, nueces y pasar; barnizar cada uno con huevo batido y distribuya esta mezcla antes de hornear.
Formar bollitos, barniar ocn huevo batido y rociar con queso rallado encima. Hornear
Cortar redondeles, agregar queso, nutella, chocolate, mermelada etc, doblar como empanadas o hacer una bolita con un  hueco rellenar y cubrir. Barnizar con huevo batido y adornar con semills preferidas y hornear.

Como hacer Ghee o mantequilla clarificada

El Ghee es a mantequilla purificada, o también llamado "oro líquido" tan famoso en la India por sus cualidades terapéuticas, tanto tomado internamente como aplicado externamente sobre la piel. Forma parte de la alimentación del pueblo hindú desde tiempos inmemoriales, ya que lo encontramos citado en los antiguos textos de la ciencia védica  y en el Rig Veda se le considera sagrado y puro
Dentro de la ciencia Ayurvédica, se le considera uno de los mejores alimentos para apaciguar Pitta y Vatta.

El ghee o mantequilla clarificada (ambas cosas son similares, pero no idénticas; el ghee se calienta durante más tiempo, hasta que los sólidos se tuestan sin llegar a quemarse. Este paso le proporciona un sabor mucho más rico, con un toque algo ahumado, casi dulzón, a la grasa) es mantequilla a la que se le han retirado proteínas, azúcares y agua. Es una grasa perfecta para las personas que no quieran, o no puedan consumir lactosa o caseína. Otra ventaja del ghee es que se puede usar para cocinar a temperaturas más altas, es una grasa altamente saturada y no corremos el riesgo de quemar los sólidos lácteos. Se mantiene estable hasta los 250ºC, por ello es la grasa ideal para técnicas de cocción que requieran de temperaturas elevadas. Tiene un delicioso sabor que recuerda a las nueces y combina a la perfección con prácticamente cualquier plato.

Para hacer aproximadamente 500ml de ghee necesitarás:

• 750 gramos de mantequilla sin sal
• Una cazuela de fondo grueso
• Una cuchara de madera
• Un bote de cristal para el ghee
• Un colador fino
• Un trozo de tela fina de algodón o gasa

La ejecución es muy sencilla, pero debemos tener un poco de paciencia y permanecer en la cocina durante todo el proceso, sobretodo hacia el final. Por eso convendría hacer una buena cantidad (es una grasa muy estable, y si se elabora correctamente y no le introducimos humedad al usarla, nos puede durar varios meses a temperatura ambiente).

• Pon la mantequilla en la cazuela a fuego medio. No calientes la cazuela antes de meter la mantequilla, ya que ésta se puede quemar.
• La mantequilla empezará a fundirse. Es importante no tapar la cazuela durante el proceso, ya que el contenido en agua de la mantequilla tiene que evaporarse. Empezarás a ver cómo los sólidos combinados con el agua van flotando hacia la superficie.
• Estos últimos forman una capa blanquecina y algo espumosa. Si quieres obtener mantequilla clarificada, en este momento debes apagar el fuego y retirar esta capa, y luego filtrar la grasa usando el colador forrado con la tela. Deja que se enfríe antes de tapar el bote y conserva la mantequilla clarificada en la nevera.
• Si lo que quieres es obtener ghee, continúa con el proceso. A fuego medio, deja que la mantequilla derretida comience a hervir. En ningún momento aumentes el fuego más allá de esta temperatura.
• Mientras hierve la mantequilla y se evapora el agua, los sólidos lácteos comienzan a desintegrarse. Según se van separando volveremos a ver la grasa amarilla.
• Ahora se forman burbujas grandes y transparentes y hierve con bastante fuerza. Reduce un poco el fuego, y a partir de este momento, remueve de vez en cuando para que los sólidos no se peguen al fondo ni a los bordes de la cazuela.
• Según se sigue evaporando el agua, las burbujas se van haciendo cada vez más densas.
• Ahora verás como se ha ido formando una capa espumosa y cada vez más densa en toda la superficie. Debes bajar aún más la temperatura y dejar que hierva a fuego lento. A partir de este momento, los cambios son rápidos, así que no te muevas.
• Apaga el fuego, pero deja la cazuela en su sitio. El calor de la placa y el que retiene el fondo de la cazuela terminarán la cocción del ghee hasta que esté listo. En la superficie ahora tendrás una capa de espuma muy fina y los sólidos se han vuelto marrones y se han depositado en el fondo de la cazuela.
• Cuando tenemos un líquido de color ámbar con un poco de espuma flotando por encima, es una señal de que casi hemos terminado. Ten mucho cuidado de que no se quemen los sólidos que están en el fondo. Si esto ocurriera, estropearía el aroma del ghee y toda la paciencia que has tenido hasta este momento no habría servido para nada. Deja que se enfríe un poco y filtra el ghee usando el colador forrado con la tela. Deja que se enfríe por completo antes de tapar el bote. Si has hecho correctamente el proceso, puedes guardarlo sin problemas a temperatura ambiente. Al enfriarse, el ghee se volverá semisólido.

Beneficios :

Internamente:

• Trastornos digestivos derivados de un Pitta elevado como gastritis y úlceras.

• Elimina el exceso de bilis.

• Estreñimiento.

• Fiebre.

• Dolor de oídos.

• Dolor de cabeza

• Proporciona fuerza el cuerpo.

• Aumenta la capacidad digestiva, el fuego digestivo, favoreciendo la absorción y asimilación de los alimentos

• Favorece y potencia la memoria, la inteligencia y la percepción. Es por lo tanto considerado un óptimo alimento para  la médula ósea y el sistema nervioso

• Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.
•  Retarda el envejecimiento de los tejidos, considerado un antioxidante natural.

• Lubrica todas las articulaciones.

Externamente:

• Para desórdenes de piel Pitta, eccemas, erupciones cutáneas, alergias en la piel…quemaduras.

• Para desórdenes de los ojos, irritación, vista cansada, alergias…

• Netra basti.

ADMINISTRACIÓN:

Si lo administramos en pequeñas dosis junto con los alimentos fortalece y nutre.

Para apaciguar los doshas se da en mayor cantidad, separadamente de las comidas. De media cucharada a una cucharada sopera dependiendo de la constitución.

Dentro de la alimentación cotidiana, suele añadirse para acompañar cereales, legumbres, hortalizas y verduras cocidas; también, en estado sólido, puede ser untado como la manteca común.

Para estreñimiento se suele tomar con un vaso de leche y una cucharadita de café de ghee antes de ir a dormir.

Falafel

En forma de albóndigas, como hamburguesas, en pan de pita, con salsa, solas...a mi esta receta me fascina!!!

 Ponte manos a la obra!!!

El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente.
Dependiendo del lugar al falafel se le da a forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora proncipalmente con garbanzos.
Esta receta de falafel es muy rica y fácil de hacer. Se suele servir como entrante o como bocadillo en pan de pita caliente.

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Ingredientes: (4 Personas)

• Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
• 2/3 cebollas picadas
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
• 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
• Aceite para freír
• 
  
• Preparación:
• Paso 1:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Paso 2:

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3:

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4:

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5:

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

Sugerencia para servir

El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o como plato principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta. A mí, cuando la hago en forma de bolitas, me encanta ponerlas sobre una base de tomate natural triturado con albahaca fresca y una pizca de sal...o una mezcla de Mutabal ( ver receta de paté de berenjenas) y tomate y albahaca...sencillamente espectacular!!!

Esperamos que disfrutéis de esta receta. Buen provecho.

al está basada en los garbanzos pero en países como Egipto se elabora principalemente con habas, por tanto el falafel de habas es otra opción muy sabrosa y su elaboración es similar. 

Crema de melón y yogur de soja a la menta

 Refrescante y sencillo de preparar.

Ingredientes:

• 1 melón pequeño y maduro.
• 2 yogures naturales de soja
• 1 cucharada de nata líquida vegetal
• el zumo de 1 limón
• 1 ramita de menta fresca
• 1 cucharada de azúcar

Elaboracón:

Partimos el melón por la mitád y lo limpiamos bien de pepitas.

Sacamos toda la pulpa y la llevamos al vaso de la batidora con los yogures, el zumo de limón, la menta, el azúcar y la nata líquida.

Lo trituramos todo hasta que quede bien emulsionado y cremoso.

Servimos muy frío decorado con triángulos de sandía y unas hojitas de menta.

Mermelada de fresas a la pimienta

 Tiempo de fresas...y de disFRUTAr !!!!!!

Ingredientes para dos botes:

1 kg de fresas maduras

1 limón orgánico

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de pimienta verde

800 gramos de azúcar

Vino tinto para lavar las fresa (opcional)

Preparación:

Se cogen las fresas maduras y se las lava con el peciolo ( si se corta antes el líquido entra en la fresa )

Para un sabor más intenso aconsejo que sean lavadas con vino tinto pero se puede lavar con agua ...

Se vierten en una cacerola de acero inoxidable, se aplastan con un tenedor, se añade el zumo del limón, la pimienta blanca y verde y el azúcar. Se remueve, se lleva a ebullición y se deja que se haga durante unos 25 minutos.

Se envasa, se cierran los tarros herméticamente, y por último se esterilizan.

Sólo tienes que poner las ganas y unas buenas rebanadas de pan para acompañar!!!!

GAZPACHO DE FRESAS Y ALBAHACA

Aunque ya hay fresas y fresones en el mercado todavía no están en temporada. Esta receta la descubrí el año pasado y puedo aseguraros que es una deliciosa y nutritiva forma de refrescarse.

Todavía en Madrid la primavera y el calorcillo se hacen de rogar.

Con esta receta quiero invocar al dios Sol para que caliente nuestros días y nos acaricie con sus rayos...

No sé cual de todos los ingredientes me gusta más...Aunque el calor no te afixie todavía, pruébala

DELICIOSO!!!

Ingredientes:

• 300 gramos de fresas
• 300 gramos de tomates rojos maduros
• medio pimiento rojo
• medio pepino (opcional)
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vinagre de Jerez
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• una rama de albahaca fresca
• sal

Preparación:


Limpiar y trocear todas las verduras. Ojo al lavar las fresas, lavarlas sin quitarles lo verde hasta que estén escurridas, de lo contrario el agua penetra dentro de la fresa.
Quitar la piel del pepino y el germen del ajo para facilitar la digestión, sobre todo si no son orgánicos!!! Añadir la sal y el vinagre y pasar por la batidora .Cuando todo este bien triturado añadimos el aceite en un hilillo para que emulsione bien. Si no hemos pelado el resto de las verduras
sería conveniente pasarlo por un colador.
Servir muy frío y decorado con fresas y albahaca

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

Las cremas es la mejor opción para grandes y pequeños de tomar verduras y hortalizas. Muchas de ellas se pueden tomar tanto en frío como calentitas.

Ahí os dejo una deliciosa que no falta nunca en mi mesa. Es una receta vegana, con leche y nata vegetal. Se puede adaptar cambiando la leche de soja por queso tipo philadelphia y nata líquida convencional, aunque yo os animo a que la probéis sin ningún tipo de ingrediente animal.

Si fuésemos consciente del verdadero sufrimiento que hay detrás de los lácteos no los volveríamos a tomar en la vida.

Yo en estos momentos apuesto por ir cambiando mis hábitos hacia el veganismo.

Espero que os guste.

Ingredientes:

• un trozo hermoso de calabaza de aproximadamente 400 gramos.
• 2 zanahorias.
• 1 patata.
• 1 puerro.
• 1 litro de caldo de verduras vegetal, mejor si es casero.
• 1 vasito de leche de soja natural.
• 100 ml de nata vegetal.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimiento negra y nuez moscada.

Preparación:

Pelamos y trocemaos todas las verduras.En una cazuela con el aceite las salteamos unos minutos para que cojan algo de color.
Añadimos la nata y damos otro hervor y pasamos por la batidoras hasta
que quede una crema homogénea.
Incorporamos la leche en la proporciòn necesarioa para que el reustado tenga la consistencia que deseamos y rectificamos de sal.
Servimos adornada con hinojo selvático, cebollino o cualquier ramita de hierba aromáticas y un poco de zanahoria rallada y un hilo de nata líquida.

Buen provecho!!!