Crema de melón y yogur de soja a la menta

 Refrescante y sencillo de preparar.

Ingredientes:

• 1 melón pequeño y maduro.
• 2 yogures naturales de soja
• 1 cucharada de nata líquida vegetal
• el zumo de 1 limón
• 1 ramita de menta fresca
• 1 cucharada de azúcar

Elaboracón:

Partimos el melón por la mitád y lo limpiamos bien de pepitas.

Sacamos toda la pulpa y la llevamos al vaso de la batidora con los yogures, el zumo de limón, la menta, el azúcar y la nata líquida.

Lo trituramos todo hasta que quede bien emulsionado y cremoso.

Servimos muy frío decorado con triángulos de sandía y unas hojitas de menta.

Mermelada de fresas a la pimienta

 Tiempo de fresas...y de disFRUTAr !!!!!!

Ingredientes para dos botes:

1 kg de fresas maduras

1 limón orgánico

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de pimienta verde

800 gramos de azúcar

Vino tinto para lavar las fresa (opcional)

Preparación:

Se cogen las fresas maduras y se las lava con el peciolo ( si se corta antes el líquido entra en la fresa )

Para un sabor más intenso aconsejo que sean lavadas con vino tinto pero se puede lavar con agua ...

Se vierten en una cacerola de acero inoxidable, se aplastan con un tenedor, se añade el zumo del limón, la pimienta blanca y verde y el azúcar. Se remueve, se lleva a ebullición y se deja que se haga durante unos 25 minutos.

Se envasa, se cierran los tarros herméticamente, y por último se esterilizan.

Sólo tienes que poner las ganas y unas buenas rebanadas de pan para acompañar!!!!

GAZPACHO DE FRESAS Y ALBAHACA

Aunque ya hay fresas y fresones en el mercado todavía no están en temporada. Esta receta la descubrí el año pasado y puedo aseguraros que es una deliciosa y nutritiva forma de refrescarse.

Todavía en Madrid la primavera y el calorcillo se hacen de rogar.

Con esta receta quiero invocar al dios Sol para que caliente nuestros días y nos acaricie con sus rayos...

No sé cual de todos los ingredientes me gusta más...Aunque el calor no te afixie todavía, pruébala

DELICIOSO!!!

Ingredientes:

• 300 gramos de fresas
• 300 gramos de tomates rojos maduros
• medio pimiento rojo
• medio pepino (opcional)
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vinagre de Jerez
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• una rama de albahaca fresca
• sal

Preparación:


Limpiar y trocear todas las verduras. Ojo al lavar las fresas, lavarlas sin quitarles lo verde hasta que estén escurridas, de lo contrario el agua penetra dentro de la fresa.
Quitar la piel del pepino y el germen del ajo para facilitar la digestión, sobre todo si no son orgánicos!!! Añadir la sal y el vinagre y pasar por la batidora .Cuando todo este bien triturado añadimos el aceite en un hilillo para que emulsione bien. Si no hemos pelado el resto de las verduras
sería conveniente pasarlo por un colador.
Servir muy frío y decorado con fresas y albahaca

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

Las cremas es la mejor opción para grandes y pequeños de tomar verduras y hortalizas. Muchas de ellas se pueden tomar tanto en frío como calentitas.

Ahí os dejo una deliciosa que no falta nunca en mi mesa. Es una receta vegana, con leche y nata vegetal. Se puede adaptar cambiando la leche de soja por queso tipo philadelphia y nata líquida convencional, aunque yo os animo a que la probéis sin ningún tipo de ingrediente animal.

Si fuésemos consciente del verdadero sufrimiento que hay detrás de los lácteos no los volveríamos a tomar en la vida.

Yo en estos momentos apuesto por ir cambiando mis hábitos hacia el veganismo.

Espero que os guste.

Ingredientes:

• un trozo hermoso de calabaza de aproximadamente 400 gramos.
• 2 zanahorias.
• 1 patata.
• 1 puerro.
• 1 litro de caldo de verduras vegetal, mejor si es casero.
• 1 vasito de leche de soja natural.
• 100 ml de nata vegetal.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimiento negra y nuez moscada.

Preparación:

Pelamos y trocemaos todas las verduras.En una cazuela con el aceite las salteamos unos minutos para que cojan algo de color.
Añadimos la nata y damos otro hervor y pasamos por la batidoras hasta
que quede una crema homogénea.
Incorporamos la leche en la proporciòn necesarioa para que el reustado tenga la consistencia que deseamos y rectificamos de sal.
Servimos adornada con hinojo selvático, cebollino o cualquier ramita de hierba aromáticas y un poco de zanahoria rallada y un hilo de nata líquida.

Buen provecho!!!

Milhoja de berenjenas,tomate y mozzarella

Yo y mis berenjenas...las adoro!

La berenjena, además de deliciosa, es una buena fuente de potasio, fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular.

Ahí os dejo otro plato dominguero...

Ingredientes:

• 1 o 2 berenjenas
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Unas hojas de albahaca fresca
• 1 ramito de romero fresco
• 12 lonchas finas de mozzarela.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor (3 láminas para cada milhoja), la espolvoreamos con sal y dejamos que reposen media hora. Las lavamos y las secamos con un paño.
En una sartén cerámica con un fino fondo de aceite las marcamos 2 minutos por cada lado junto a las hierbas picadas.
Pelamos y picamos gruesos los tomates. En la misma sartén que hemos usado doramos la cebolla y ajos picados, incorporamos el tomate y el azúcar y dejamos reducir a la mitad la salsa. Salpimentamos.
Montamos las milhojas alternando lonchas de mozzarela con las capas de berenjena y tomate y coronando con queso.
Horneamos 20 minutos a 180º y servimos calentitas!!!!

Vasito de chocolate con mermelada de kiwi

Mi casa todavía está impregnada del aroma del kiwi cuando hervía la mermelada...

Y el impactante contraste del dulzor del chocolate con el ácido suave del kiwi uuummmmm

Para los amantes de lo diferente.

Un postre para disfrutar con los todos los sentidos.

Ingredientes:

•  100 gr. de chocolate sin azúcar añadido.
• 80 gr de azúcar.
• 20 gr. de harina de maíz.
• Medio litro de leche desnatada o semi desnatada o leche de soja u otra.

Para la mermelada:

• 500 gr. de kiwis
• 250 gr. de azúcar
• el zumo de medio limón.

Preparación:

Derretimos el chocolate en un cazo al baño María. Disolvemos la harina con un poco de leche fría.
El resto de la leche la ponemos al fuego con el azúcar, la mezcla de harina y leche y el chocolate fundido.
Llevamos a ebullición hasta que espese.
Pelamos y troceamos los kiwis. Los ponemos al fuego con el azúcar y el limón y esperamos hasta que todo esté derretido y mezclado, sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar.

Servimos la crema de chocolate en pequeños moldes o vasitos y cubierta con la mermelada de kiwi.

Pesto Rosso

Para el pesto rojo:

• 2 pimientos rojos de asar
• 50 gr. de queso parmesano rallado
• Unas hojas de albahaca fresca muy picada
• 50 gr. de avellanas tostadas y picadas.
• 1 pizca de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo pelado y triturado fino.

Preparación:

Asamos los pimientos bajo el grill con su piel,muy importante, que os vendan unos pimientos lustrosos y sanos, sin golpes ni hendiduras o perderán su jugo al asarlos. Que sean de piel lisa y lustrosa.

Asarlos unos 20-30 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, el tiempo dependerá del grosor y de la cantidad de pimientos que vayáis a asar de una vez y de si el horno es de gas, o sólo grill.

Pelar los pimientos y quitarles las semillas y reservar el jugo interno del asado.

Trituramos con el resto de ingredientes más el líquido de la bandeja de asar, mezclando para que la salsa ligue bien.

Esta variedad de pesto, puede realizarse también con secos marinados.

Con la salsa pesto, podemos hacer una conserva orgánica artesanal si la mantenemos en tarros de vidrio esterilizados, bien cerrados y hervidos al baño María durante 20 minutos. De esta manera podemos conservarlos en perfectas condiciones hasta un año.

Ñoquis de patata con pesto de pimiento rojo y avellana

Para los amantes de la cocina italiana, y para los que disfrutan con las innumerables formas de cocinar

la deliciosa y económica patata, os presento este plato super sencillo de realizar y con el acertarás seguro

si tienes invitados.

Importante: una patata de calidad, especial para cocer.Pero se puede hacer de todos modos con lo que tengas en casa...

Buen provecho!!!

Ingredientes:

• 800 gr. de patatas nuevas.
• 200gr de harina de trigo
• 2 yemas de huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para el pesto rojo:

• 2 pimientos rojos de asar
• 50 gr. de queso parmesano rallado
• Unas hojas de albahaca fresca muy picada
• 50 gr. de avellanas tostadas y picadas.
• 1 pizca de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo pelado y triturado fino.

Preparación:

Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos al vapor para que conserven todo su sabor y sus propiedades.Las trituramos con un tenedor, salpimentamos y las mezclamos con la harina amasando bien.

Formamos unas tiras de 1 cm. de diámetro y las vamos cortando con un tenedor en pequeños trocitos de unos 2 cm. Los hervimos (se pueden congelar en crudo si has hecho muchos extendidos en una bandeja de pastelería en el congelador y una vez duros pasarlos a una bolsa de congelación) en agua con sal y los vamos sacando cuando salen a flote. Escurrimos y reservamos.

Es preferible tener ya preparada la salsa antes de hervir los ñoquis.

Asamos los pimientos bajo el grill con su piel,muy importante, que os vendan unos pimientos lustrosos y sanos, sin golpes ni hendiduras o perderán su jugo al asarlos. Que sean de piel lisa y lustrosa.

Asarlos unos 20-30 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, el tiempo dependerá del grosor y de la cantidad de pimientos que vayáis a asar de una vez y de si el horno es de gas, o sólo grill.

Pelar los pimientos y quitarles las semillas y reservar el jugo interno del asado.

Trituramos con el resto de ingredientes más el líquido de la bandeja de asar, mezclando para que la salsa ligue bien.

Esta variedad de pesto, puede realizarse también con secos marinados.

Con la salsa pesto, podemos hacer una conserva orgánica artesanal si la mantenemos en tarros de vidrio esterilizados, bien cerrados y hervidos al baño María durante 20 minutos. De esta manera podemos conservarlos en perfectas condiciones hasta un año.

Salsa ragú alla bolognesa vegetariana

Quien piense que es imposible comer una buena pasta a la boloñesa sin carne no ha probado esta receta..durante años se la "meti doblada" a mi familia sin decirles que esa deliciosa salsa que llevaban los spaguettis, no eran de carne...ahora ya no los quieren de otra manera.Eso demuestra cuantos prejuicios mentales tenemos, también en la cocina...

Ingredientes:

200 gramos de soja gruesa texturizada hidratada con caldo de verduras(poner en remojo en caldo de verduras)

dos zanahorias, una rama de apio, media cebolla.

Sal, pimienta,ajo, perejil al gusto.

una copita de vino blanco.

1Kg de salta de tomate natural triturado.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Rallar la cebolla, las zanahoriasy el apio.
• sofreir a fuego suave las verduras y añadir la soja texturizada al sofrito.Salpimentar al gusto y añadir la copita de vino blanco hasta que se evapore.
• Añadir al sofrito de soja y verduras la salsa de tomate triturado natural, remover y dejar cocer a fuego lento durante una hora.Remover de vez en cuando, para evitar que se pegue e ir añadiendo chorritos de agua del tiempo si la salsa se espesa demasiado antes de finalizar la cocción.
• Añadir un poco de sal y azucar para corregir la acidez.
• Cocer la pasta, escurrir, colocar en un plato y colocar la salsa encima en el centro de la pasta.
• Decorar con perejíl y queso parmesano en láminas( opcional )
• Buon apetito!!!!

FÁBULA DE DÓNDE LOS DIOSES ESCONDIERON LA FELICIDAD

Porque no sólo de pan vive el hombre...encuentra el camino hacia tu felicidad!!!

FABULA DE CÓMO LOS DIOSES ESCONDIERON LA FELICIDAD.

Al principio de los tiempos, los dioses se reunieron para crear al hombre y a la mujer. Lo hicieron a su imagen y semejanza, pero uno de ellos dijo:

-Un momento, si vamos a crearlos a nuestra imagen y semejanza, van a tener un cuerpo igual al nuestro y una fuerza e inteligencia igual a la nuestra. Debemos pensar en algo que los diferencie de nosotros, de lo contrario estaremos creando nuevos dioses.

Después de mucho pensar, uno de ellos dijo:

- Ya sé, vamos a quitarles la felicidad.

- Pero donde vamos a esconderla. - Respondió otro.

- Vamos a esconderla en la cima de la montaña más alta del mundo.

- No creo que sea una buena idea, con su fuerza acabarán por encontrarla.

- Entonces... podemos esconderla en el fondo del océano.

- No, recuerda que les daremos inteligencia, con la cual, tarde o temprano construirán una maquina que pueda descender a las profundidades del océano.

- ¿Por qué no la escondemos en otro planeta que no sea la tierra?

- Tampoco creo que sea buena idea, porque llegará un día que desarrollarán una tecnología que les permita viajar a otros planetas. Entonces conseguirán la felicidad y serán iguales a nosotros.

Uno de los dioses, que había permanecido en silencio todo el tiempo y había escuchado con interés las ideas propuestas por los demás dijo:

- Creo saber el lugar perfecto para esconder la felicidad, donde nunca la encuentren.

Todos le miraron asombrados y le preguntaron:
- ¿Dónde?

- La esconderemos dentro de ellos mismos, estarán tan ocupados buscándola fuera, que nunca la encontrarán.

Todos estuvieron de acuerdo, y desde entonces el hombre se pasa la vida buscando la felicidad sin darse cuenta que la lleva consigo.