GAZPACHO DE FRESAS Y ALBAHACA

Aunque ya hay fresas y fresones en el mercado todavía no están en temporada. Esta receta la descubrí el año pasado y puedo aseguraros que es una deliciosa y nutritiva forma de refrescarse.

Todavía en Madrid la primavera y el calorcillo se hacen de rogar.

Con esta receta quiero invocar al dios Sol para que caliente nuestros días y nos acaricie con sus rayos...

No sé cual de todos los ingredientes me gusta más...Aunque el calor no te afixie todavía, pruébala

DELICIOSO!!!

Ingredientes:

• 300 gramos de fresas
• 300 gramos de tomates rojos maduros
• medio pimiento rojo
• medio pepino (opcional)
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vinagre de Jerez
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• una rama de albahaca fresca
• sal

Preparación:


Limpiar y trocear todas las verduras. Ojo al lavar las fresas, lavarlas sin quitarles lo verde hasta que estén escurridas, de lo contrario el agua penetra dentro de la fresa.
Quitar la piel del pepino y el germen del ajo para facilitar la digestión, sobre todo si no son orgánicos!!! Añadir la sal y el vinagre y pasar por la batidora .Cuando todo este bien triturado añadimos el aceite en un hilillo para que emulsione bien. Si no hemos pelado el resto de las verduras
sería conveniente pasarlo por un colador.
Servir muy frío y decorado con fresas y albahaca

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

Las cremas es la mejor opción para grandes y pequeños de tomar verduras y hortalizas. Muchas de ellas se pueden tomar tanto en frío como calentitas.

Ahí os dejo una deliciosa que no falta nunca en mi mesa. Es una receta vegana, con leche y nata vegetal. Se puede adaptar cambiando la leche de soja por queso tipo philadelphia y nata líquida convencional, aunque yo os animo a que la probéis sin ningún tipo de ingrediente animal.

Si fuésemos consciente del verdadero sufrimiento que hay detrás de los lácteos no los volveríamos a tomar en la vida.

Yo en estos momentos apuesto por ir cambiando mis hábitos hacia el veganismo.

Espero que os guste.

Ingredientes:

• un trozo hermoso de calabaza de aproximadamente 400 gramos.
• 2 zanahorias.
• 1 patata.
• 1 puerro.
• 1 litro de caldo de verduras vegetal, mejor si es casero.
• 1 vasito de leche de soja natural.
• 100 ml de nata vegetal.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimiento negra y nuez moscada.

Preparación:

Pelamos y trocemaos todas las verduras.En una cazuela con el aceite las salteamos unos minutos para que cojan algo de color.
Añadimos la nata y damos otro hervor y pasamos por la batidoras hasta
que quede una crema homogénea.
Incorporamos la leche en la proporciòn necesarioa para que el reustado tenga la consistencia que deseamos y rectificamos de sal.
Servimos adornada con hinojo selvático, cebollino o cualquier ramita de hierba aromáticas y un poco de zanahoria rallada y un hilo de nata líquida.

Buen provecho!!!

Milhoja de berenjenas,tomate y mozzarella

Yo y mis berenjenas...las adoro!

La berenjena, además de deliciosa, es una buena fuente de potasio, fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular.

Ahí os dejo otro plato dominguero...

Ingredientes:

• 1 o 2 berenjenas
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Unas hojas de albahaca fresca
• 1 ramito de romero fresco
• 12 lonchas finas de mozzarela.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor (3 láminas para cada milhoja), la espolvoreamos con sal y dejamos que reposen media hora. Las lavamos y las secamos con un paño.
En una sartén cerámica con un fino fondo de aceite las marcamos 2 minutos por cada lado junto a las hierbas picadas.
Pelamos y picamos gruesos los tomates. En la misma sartén que hemos usado doramos la cebolla y ajos picados, incorporamos el tomate y el azúcar y dejamos reducir a la mitad la salsa. Salpimentamos.
Montamos las milhojas alternando lonchas de mozzarela con las capas de berenjena y tomate y coronando con queso.
Horneamos 20 minutos a 180º y servimos calentitas!!!!

Vasito de chocolate con mermelada de kiwi

Mi casa todavía está impregnada del aroma del kiwi cuando hervía la mermelada...

Y el impactante contraste del dulzor del chocolate con el ácido suave del kiwi uuummmmm

Para los amantes de lo diferente.

Un postre para disfrutar con los todos los sentidos.

Ingredientes:

•  100 gr. de chocolate sin azúcar añadido.
• 80 gr de azúcar.
• 20 gr. de harina de maíz.
• Medio litro de leche desnatada o semi desnatada o leche de soja u otra.

Para la mermelada:

• 500 gr. de kiwis
• 250 gr. de azúcar
• el zumo de medio limón.

Preparación:

Derretimos el chocolate en un cazo al baño María. Disolvemos la harina con un poco de leche fría.
El resto de la leche la ponemos al fuego con el azúcar, la mezcla de harina y leche y el chocolate fundido.
Llevamos a ebullición hasta que espese.
Pelamos y troceamos los kiwis. Los ponemos al fuego con el azúcar y el limón y esperamos hasta que todo esté derretido y mezclado, sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar.

Servimos la crema de chocolate en pequeños moldes o vasitos y cubierta con la mermelada de kiwi.

Pesto Rosso

Para el pesto rojo:

• 2 pimientos rojos de asar
• 50 gr. de queso parmesano rallado
• Unas hojas de albahaca fresca muy picada
• 50 gr. de avellanas tostadas y picadas.
• 1 pizca de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo pelado y triturado fino.

Preparación:

Asamos los pimientos bajo el grill con su piel,muy importante, que os vendan unos pimientos lustrosos y sanos, sin golpes ni hendiduras o perderán su jugo al asarlos. Que sean de piel lisa y lustrosa.

Asarlos unos 20-30 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, el tiempo dependerá del grosor y de la cantidad de pimientos que vayáis a asar de una vez y de si el horno es de gas, o sólo grill.

Pelar los pimientos y quitarles las semillas y reservar el jugo interno del asado.

Trituramos con el resto de ingredientes más el líquido de la bandeja de asar, mezclando para que la salsa ligue bien.

Esta variedad de pesto, puede realizarse también con secos marinados.

Con la salsa pesto, podemos hacer una conserva orgánica artesanal si la mantenemos en tarros de vidrio esterilizados, bien cerrados y hervidos al baño María durante 20 minutos. De esta manera podemos conservarlos en perfectas condiciones hasta un año.

Ñoquis de patata con pesto de pimiento rojo y avellana

Para los amantes de la cocina italiana, y para los que disfrutan con las innumerables formas de cocinar

la deliciosa y económica patata, os presento este plato super sencillo de realizar y con el acertarás seguro

si tienes invitados.

Importante: una patata de calidad, especial para cocer.Pero se puede hacer de todos modos con lo que tengas en casa...

Buen provecho!!!

Ingredientes:

• 800 gr. de patatas nuevas.
• 200gr de harina de trigo
• 2 yemas de huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para el pesto rojo:

• 2 pimientos rojos de asar
• 50 gr. de queso parmesano rallado
• Unas hojas de albahaca fresca muy picada
• 50 gr. de avellanas tostadas y picadas.
• 1 pizca de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo pelado y triturado fino.

Preparación:

Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos al vapor para que conserven todo su sabor y sus propiedades.Las trituramos con un tenedor, salpimentamos y las mezclamos con la harina amasando bien.

Formamos unas tiras de 1 cm. de diámetro y las vamos cortando con un tenedor en pequeños trocitos de unos 2 cm. Los hervimos (se pueden congelar en crudo si has hecho muchos extendidos en una bandeja de pastelería en el congelador y una vez duros pasarlos a una bolsa de congelación) en agua con sal y los vamos sacando cuando salen a flote. Escurrimos y reservamos.

Es preferible tener ya preparada la salsa antes de hervir los ñoquis.

Asamos los pimientos bajo el grill con su piel,muy importante, que os vendan unos pimientos lustrosos y sanos, sin golpes ni hendiduras o perderán su jugo al asarlos. Que sean de piel lisa y lustrosa.

Asarlos unos 20-30 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, el tiempo dependerá del grosor y de la cantidad de pimientos que vayáis a asar de una vez y de si el horno es de gas, o sólo grill.

Pelar los pimientos y quitarles las semillas y reservar el jugo interno del asado.

Trituramos con el resto de ingredientes más el líquido de la bandeja de asar, mezclando para que la salsa ligue bien.

Esta variedad de pesto, puede realizarse también con secos marinados.

Con la salsa pesto, podemos hacer una conserva orgánica artesanal si la mantenemos en tarros de vidrio esterilizados, bien cerrados y hervidos al baño María durante 20 minutos. De esta manera podemos conservarlos en perfectas condiciones hasta un año.

Salsa ragú alla bolognesa vegetariana

Quien piense que es imposible comer una buena pasta a la boloñesa sin carne no ha probado esta receta..durante años se la "meti doblada" a mi familia sin decirles que esa deliciosa salsa que llevaban los spaguettis, no eran de carne...ahora ya no los quieren de otra manera.Eso demuestra cuantos prejuicios mentales tenemos, también en la cocina...

Ingredientes:

200 gramos de soja gruesa texturizada hidratada con caldo de verduras(poner en remojo en caldo de verduras)

dos zanahorias, una rama de apio, media cebolla.

Sal, pimienta,ajo, perejil al gusto.

una copita de vino blanco.

1Kg de salta de tomate natural triturado.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Rallar la cebolla, las zanahoriasy el apio.
• sofreir a fuego suave las verduras y añadir la soja texturizada al sofrito.Salpimentar al gusto y añadir la copita de vino blanco hasta que se evapore.
• Añadir al sofrito de soja y verduras la salsa de tomate triturado natural, remover y dejar cocer a fuego lento durante una hora.Remover de vez en cuando, para evitar que se pegue e ir añadiendo chorritos de agua del tiempo si la salsa se espesa demasiado antes de finalizar la cocción.
• Añadir un poco de sal y azucar para corregir la acidez.
• Cocer la pasta, escurrir, colocar en un plato y colocar la salsa encima en el centro de la pasta.
• Decorar con perejíl y queso parmesano en láminas( opcional )
• Buon apetito!!!!

FÁBULA DE DÓNDE LOS DIOSES ESCONDIERON LA FELICIDAD

Porque no sólo de pan vive el hombre...encuentra el camino hacia tu felicidad!!!

FABULA DE CÓMO LOS DIOSES ESCONDIERON LA FELICIDAD.

Al principio de los tiempos, los dioses se reunieron para crear al hombre y a la mujer. Lo hicieron a su imagen y semejanza, pero uno de ellos dijo:

-Un momento, si vamos a crearlos a nuestra imagen y semejanza, van a tener un cuerpo igual al nuestro y una fuerza e inteligencia igual a la nuestra. Debemos pensar en algo que los diferencie de nosotros, de lo contrario estaremos creando nuevos dioses.

Después de mucho pensar, uno de ellos dijo:

- Ya sé, vamos a quitarles la felicidad.

- Pero donde vamos a esconderla. - Respondió otro.

- Vamos a esconderla en la cima de la montaña más alta del mundo.

- No creo que sea una buena idea, con su fuerza acabarán por encontrarla.

- Entonces... podemos esconderla en el fondo del océano.

- No, recuerda que les daremos inteligencia, con la cual, tarde o temprano construirán una maquina que pueda descender a las profundidades del océano.

- ¿Por qué no la escondemos en otro planeta que no sea la tierra?

- Tampoco creo que sea buena idea, porque llegará un día que desarrollarán una tecnología que les permita viajar a otros planetas. Entonces conseguirán la felicidad y serán iguales a nosotros.

Uno de los dioses, que había permanecido en silencio todo el tiempo y había escuchado con interés las ideas propuestas por los demás dijo:

- Creo saber el lugar perfecto para esconder la felicidad, donde nunca la encuentren.

Todos le miraron asombrados y le preguntaron:
- ¿Dónde?

- La esconderemos dentro de ellos mismos, estarán tan ocupados buscándola fuera, que nunca la encontrarán.

Todos estuvieron de acuerdo, y desde entonces el hombre se pasa la vida buscando la felicidad sin darse cuenta que la lleva consigo.

Bizcocheto de mandarina y chocolate caliente

Mañanas dulces, meriendas deliciosas..

250 gr de harina 

2 huevos

150 gr de azúcar de caña

4 mandarinas ( otras dos más para decorar)

80 gr de aceite de oliva virgen

30 gr de leche

1 bolsita de vainalla en polvo

1 bolsita de levadura en polvo

Una cucharada rasa de ralladura de cáscara de mandarina

Preparación

Lavar y secar las mandarinas, Rallar la cáscara y exprimir el jugo. En una cazuela mezclar el azúcar moreno con los huevos, la ralladura de la cáscara y el zumo, el aceite de oliva y la leche e ir mezclando poco a poco la harina previamente tamizadaa al que habremos añadido antes la levadura y la vainilla. Cuando la mezcla esté bien amalgado, verterlo en el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina ( ojo que no caiga mucha al fondo para que suba bien el bizcocho).

Hornear a 180º durante 30 minutos ( con el horno previamente calentado

Desmoldar en frío, cortar en lonchas medias y servir con un chorro generoso de chocolate fondente...
Buen provecho!!!

Estofado de setas con patatas al aroma de romero

 Es tiempo de estofados!!!

Tiempo de cuchara, de calditos, de patatas calentitas y de setas!!!!

Con los fríos de los últimos días, mi cuerpo me pedía algo calentito y contundente,

así que el domingo me emtí manos a la obra, y busqué en mi despensa que podría cocinar...

Tenía setas, patatas, pimientos...y mis hierbitas aromáticas!!!

Todavía recuerdo el sonido del chup- chup de la olla mientras el aire se perfumaba de aromas de tomillo

y romero...se puede pedir más felicidad para un domingo frío de invierno?????

Una receta muy fácil. Espero que os guste.

 Ingredientes para cuatro comensales:

• Entre 5 y 7 patatas hermosas y a ser posible, especiales para cocer.
• 500 gr. de setas de cardo y otros 250 gr de hongos variados ( yo metí rovellones, pero le puedes poner cualquier tipo de setas o incluso champiñones)
• Media cebolla grande o una mediana.
• 1 pimiento verde grande y 1 rojo ( yo me quedé sin el rojo y eché mano de los asados que tenía en conserva, si son asados por tí mucho mejor)
• 1 sobre de azafrán.
• 750 cl de caldo de verduras.
• Aceite de oliva virgen extra
• uno o dos ajos machacados
• un chorrito generoso de vino blanco.
• tomillos y romero, a ser posible frescos.
• Sal y pimienta negra.

Preparación:

• Picar finamente la cebolla y pocharla en un fondo de aceite de oliva virgen extra
• Ir añadiendo los pimientos picados en trocitos y rehogar.
• Trocear las setas y rehogarlas y salpimentar al gusto.
• Cuando todo este rehogadito, añadir un chorro generoso de vino blanco y dejar reducir.
• Añadir  500 cl de caldo de verduras , el ajito machacado y el azafrán que habremos tostado previamente en una sartén sin aceite.
• Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos y a media cocción añadir tomillo fresco y un poco de romero.
• Añadir las patatas y al cortarlas en trozos ( chascar el último pedazo para romper la patata y que suelte la fécula que espesará la salsa) Dejar cocer hasta que estén tiernas ( el tiempo depende de la calidad de la patata y de si es una variedad para cocer o no) Ir añadiendo caldo según se vaya necesitando, no deben de quedar muy caldosas ni muy secas.
• Servir bien calientes y adornar con un ramillete de romero fresco o si es tomillo se puede prender fuego a la ramita al momento de servirla si está seco para aromatizar más´.